Geht es darum, Spaghetti, Tagliatelle und Co. zuzubereiten, stehen zahlreiche Nudelmaschinen zur Auswahl. Sie unterscheiden sich hinsichtlich einer Reihe von Faktoren.
- Manueller oder elektrischer Antrieb: Manuelle Nudelmaschinen verfügen über eine Kurbel für den Handbetrieb, elektrische über einen Motor, der die Walzen antreibt.
- Verschiedene Größen: Einige Maschinen sind für schmale Nudeln geeignet, andere walzen Lasagneplatten aus.
- Unterschiedliche Materialien: Der verwendete Werkstoff beeinflusst die Robustheit und Langlebigkeit der Maschine.
- Vielfalt der Aufsätze: Mit verschiedenen Aufsätzen zauberst du zahllose Nudelsorten, von Spaghetti bis Paccheri (extra dicke, kurze Röhrennudeln).
Wie funktioniert eine Nudelmaschine?
Im Inneren eines Pastamakers stecken Walzen und Schneidwerkzeuge. Das Gerät selbst befestigst du je nach Bauweise mit einer Schraubzwinge an der Arbeitsfläche oder Tischkante oder stellst es darauf.
Tipp: Stand-Maschinen sollten ein möglichst hohes Eigengewicht mitbringen, damit sie während der Nutzung fest und sicher stehen.
Ob Stand- oder Klemm-Bauweise – die Bedienung aller Nudelmaschinen ist simpel:
- Der zubereitete Teig wird in die dafür vorgesehene Öffnung der Maschine
- Elektrisch oder per Kurbel bewegen sich die Walzen und rollen den Teig in einem oder mehreren Durchläufen bis zur gewünschten Dicke aus.
- Manche Varianten funktionieren ähnlich wie ein Fleischwolf: Der Teig wird motorisch oder manuell durch die Formen gepresst. Mit diesen Ausführungen bereitest du etwa auch Tortellini oder Ravioli zum späteren Füllen zu.
- An der Schneidekante kürzt du die fertige Pasta auf die gewünschte Länge.
Tipp: Vollautomatische Nudelmaschinen übernehmen die komplette Arbeit. Du füllst die Zutaten ein, die Maschine knetet den Teig, walzt und formt die Nudeln und du brauchst sie nur noch ins Wasser zu geben.
Ob du mit einer elektrischen oder manuellen Nudelmaschine arbeitest: Achte stets darauf, dass der Teig absolut trocken ist. So gleitet er einfacher über die Walzen, wodurch diese frei von Rückständen bleiben. Das vereinfacht nicht zuletzt die Reinigung.
Elektrische vs. manuelle Nudelmaschinen: Was ist besser?
Ob du lieber selbst Hand anlegst oder ein Motor den Job erledigen soll, ist eine Frage der persönlichen Vorlieben. Doch es gibt auch preisliche Unterschiede: Manuelle Pastamaker sind meist günstiger als elektromotorische.
Funktional ähneln sich die Ausführungen. Wie dick oder dünn die Nudeln ausfallen, bestimmt bei beiden die Anzahl der Walzendurchläufe. Wie viele Pastasorten du zubereiten kannst, hängt zudem weniger von der Funktionsweise als vielmehr von den Aufsätzen ab.
Tipp: Für einige Nudelmaschinen sind optional weitere Aufsätze zukaufbar. So erweiterst du den Funktionsumfang.
Welche Vor- und Nachteile haben manuelle beziehungsweise elektrische Nudelmaschinen?
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