Weißwurst kochen: so geht’s

Weißwurst mit Brezel und Besteck auf Holzbrett

Zwischen 10 und 12 Uhr gibt es beim Oktoberfest genau einen Snack: die Weißwurst. Traditionell wird sie nur in dieser Zeitspanne gegessen, quasi als zweites Frühstück – am liebsten mit süßem Senf und einer Brezel.

Wer erst am Abend Appetit auf eine Weißwurst bekommt, wird trotzdem fündig. Man kann den Oktoberfest-Klassiker zu jeder Uhrzeit bestellen. Die Regel, dass die Weißwurst bis zum Mittagsläuten um 12 Uhr gegessen werden soll, stammt noch aus der Zeit, als die Würste vom Metzger nicht vorgegart wurden.

Themen auf dieser Seite

Weißwurst kochen wie ein Profi
Weißwurst kochen: so geht’s:
Wie lange müssen Weißwürste kochen?
Wie isst man die Weißwurst richtig? Diese Varianten solltest du kennen
Weißwurst essen: Zuzeln wie die Bayern
Weißwurst essen mit Messer und Gabel
Wie wird Weißwurst serviert?
Kann ich Weißwürste am nächsten Tag nochmal aufwärmen?
Die besten Weißwurst Rezepte

Weißwurst kochen wie ein Profi

Wer auch zu Hause Weißwurst essen möchte, kann sie sich ganz leicht zubereiten. Es gibt nur eine Sache, die du beachten solltest: Die Würstchen solltest du niemals in der Pfanne braten, sondern immer in heißem Wasser warm machen.

Weißwurst, die du beim Metzger kaufst, ist schon vorgegart. Wenn du die Würste zu Hause kochen bzw. warm machen willst, musst du sie nur in heißes, nicht kochendes Wasser legen. Das ist wichtig, damit die Wursthaut nicht platzt. Am besten du kochst das Wasser auf und stellst den Herd dann auf mittlere Temperatur, bevor du die Würstchen ins Kochwasser gibst.

Weißwurst kochen: so geht’s:

Wasser in einem großen Topf aufkochen. Eine Prise Salz zufügen.
Temperatur reduzieren, sodass das Wasser nicht mehr sprudelt.
Jetzt die Weißwürste portionsweise ins heiße, nicht sprudelnde Wasser legen und einige Minuten warm werden lassen. Sie sind warm, wenn die Haut aussieht, als würde sie gleich platzen.

Wie lange müssen Weißwürste kochen?

In einem großen Topf mit vielen Würstchen kann es bis zu 10 Minuten dauern, bis die Würste gar sind. Werden nur wenig Würste zubereitet, kann es auch schneller gehen.

Wie isst man die Weißwurst richtig? Diese Varianten solltest du kennen

Es sieht so einfach aus, ist es aber nicht. Der Bayer zuzelt die Weißwurst aus der Wursthaut und verwendet dafür weder Gabel noch Messer. Wer das selber schon mal probiert hat, weiß: Das ist ganz schön schwer. Mit den richtigen Tricks kriegt das aber jeder hin. Probieren solltest du es in jedem Fall, denn ein Bayer würde die Weißwurst niemals mit einem Messer aus der Pelle lösen.

Weißwurst essen: Zuzeln wie die Bayern

Halte die Weißwurst im unteren Drittel zwischen zwei Fingern fest. Beiße oben hinein, dadurch wird die Wursthaut gelöst. Jetzt heißt es kräftig saugen. Dadurch wird die Wurst langsam aus der Haut gezogen. Nach der Hälfte kann der Rest abgezogen werden.

Weißwurst essen mit Messer und Gabel

Schaffst du es nicht die Weißwurst wie ein echter Bayer zu zuzeln, kannst du Messer und Gabel zu Hilfe nehmen. Schneide die Haut der Weißwurst mit einem scharfen Messer der Länge nach auf, klappe sie mit der Gabel weg und löse die Wurst aus. Man kann die Wursthaut auch an mehreren Stellen der Länge nach einschneiden und dann wie eine Banane schälen.

Wie wird Weißwurst serviert?

Ob es ein Weißbier zum Würstchen gibt, darüber kann man streiten. Vollkommen unstrittig ist jedoch, dass Weißwurst mit süßem Senf und einer Brezn serviert wird. Die Brezeln kannst du übrigens auch wunderbar in den Senf dippen.

Kann ich Weißwürste am nächsten Tag nochmal aufwärmen?

Frisch schmecken Weißwürste am besten. Du solltest deswegen nur so viele Würste zubereiten, wie du verbrauchst. Im Kühlschrank kannst du die restlichen Würstchen zwei Tage aufbewahren. Keine Lust auf ein weiteres Weißwurst-Frühstück? Dann kommen hier ein paar Rezeptideen, wie du die Würste noch zubereiten kannst.

Tipp: Du kannst ungekochte Weißwurst auch bis zu drei Monate einfrieren.