Backen & Kochen mit Hafermilch

Kochen und Backen mit Hafermilch ist gerade total angesagt. Doch für welche Rezepte eignet sich Haferdrink eigentlich und was sollte man bei der Zubereitung beachten und warum tut Hafermilch in Bio-Qualität gleichzeitig etwas für die Umwelt? Hier gibt's die Antworten.

Wie schmeckt Hafermilch?

Hafermilch, rechtlich korrekt eigentlich Haferdrink genannt, wird aus Haferflocken hergestellt. Entsprechend erinnert der Geschmack an die beliebten Frühstücksflocken. Er ist mild, etwas süßlich und hat eine leichte Getreidenote.

Wie kann ich Milch durch Haferdrink ersetzen?

Kuhmilch kann 1:1 durch Hafermilch ersetzt werden. Wenn für einen Kuchen beispielsweise 100 ml Kuhmilch benötigt wird, kann man stattdessen auch 100 ml Hafermilch nehmen.

Hafermilch im Vergleich mit anderen Pflanzendrinks

Aufgrund des milden Aromas eignet sich Hafermilch für die verschiedensten Gerichte. Man kann gut damit backen, sie übers Müsli oder in den Kaffee gießen, Milchreis oder Grießbrei damit kochen oder sie als Zutat in herzhaften Gerichten nutzen.

Neben Haferdrink gibt es noch ein paar andere pflanzliche Milchalternativen. Mandelmilch beispielsweise schmeckt auch sehr mild und eignet sich zum Kochen und Backen. In den Kaffee sollte man sie aber nicht gießen, da sie schnell ausflockt.

Sojamilch hat oft einen etwas intensiveren Eigengeschmack, passt aber dennoch gut zu herzhaften und süßen Gerichten. Sie lässt sich gut aufschäumen und erhitzen.

Nicht ganz so gut zum Kochen und Backen eignet sich dagegen Reismilch. Sie ist dünner als andere Pflanzendrinks, deswegen kann man sie nicht 1:1 als Milchersatz nutzen. Auch im Kaffee macht sie sich nicht so gut wie Haferdrink.

Was muss ich beim Kochen & Backen mit Hafermilch beachten?

Da Milch 1:1 durch Haferdrink ersetzt werden kann, muss man zum Glück wenig beachten. Hier kommen aber ein paar Punkte, die du im Blick haben solltest:

Haferdrink schmeckt süßlicher als Milch. Reduziere den Zucker in Kuchen und anderen Süßspeisen etwas.

Haferdrink schmeckt besonders gut in Kuchen und Nachspeisen, die noch andere nussige Komponenten haben.

Nimm etwas weniger Puddingpulver, wenn du Pudding mit Hafermilch zubereitest. Durch den Stärkegehalt des Milchersatzes wird weniger Pulver benötigt.

Ersetze Kuhmilch in Aufläufen und Co. durch die gleiche Menge Haferdrink. Er schmeckt gut zu Gemüse, Nudeln, Kartoffeln oder auch Fleisch.

Der REWE Bio Haferdrink im Kurzcheck

Im Handel gibt es mittlerweile eine große Auswahl an verschiedenen Haferdrinks. Wer glaubt, dass alle gleich sind, täuscht sich! Zum einen kann der Geschmack leicht variieren. Zum anderen gibt es auch Unterschiede bei den Inhaltsstoffen und der Herstellung. Bevorzuge Haferdrink in Bio-Qualität, z. B. von REWE Bio. Durch den Anbau von Bio-Hafer wird die Bodengesundheit gefördert und das Klima aktiv geschützt.

Nachhaltiger Hafer-Anbau

Ein gesunder Boden ist das Fundament für alles, was wir aus der Erde für uns wachsen lassen.

Die EU-Öko-Verordnung verbietet bei Bio-Produkten den Einsatz von künstlichen Düngemitteln, Gentechnik und chemisch-synthetischen Pestiziden. REWE Bio geht hier gemeinsam mit Naturland noch einen Schritt weiter, um das ökologische Gleichgewicht und eine größtmögliche Artenvielfalt zu erhalten, Ressourcen schonend einzusetzen und Böden, Wasser und Klima aktiv zu schützen.

Beim Naturland zertifiziertem Hafer-Anbau ist zum Beispiel der Anbau von humusmehrenden Kulturen wie Kleegras oder Zwischenfrüchten vorgeschrieben, sodass die Wurzeln unterschiedlich tief wachsen. Das führt zu mehr Humusaufbau und damit zu mehr Nährstoffen für die Pflanzen und mehr Bodenleben. Daraus entsteht eine natürliche Lockerung und Belüftung des Bodens, wodurch mehr Wasser aufgenommen und der Boden bei starkem Regen nicht einfach weggespült werden kann.