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Avocado-Eier mit Speck

Avocado-Eier mit Speck

Gesamt: 30 min
Einfach
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Zubereitung

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  1. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Mulden leicht vergrößern. Die Unterseite leicht anschneiden, um die Standfläche zu optimieren. Zitrone über die Avocadohälften pressen. Mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Ein Ei aufschlagen, trennen und das Eigelb in die Avocado Mulde geben. Mit dem Eiweiß auffüllen.

  2. Du brauchst
    Backblech, tief

    Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Avocados auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen ca. 15 bis 20 Minuten backen.

  3. Du brauchst
    Pfanne, beschichtet

    Speck in Streifen schneiden und ohne Fett in einer Pfanne knusprig anbraten.

  4. Die Avocados aus dem Ofen nehmen, mit Speck und Petersilie bestreuen.

Anja Corvin
Anja Corvin
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Verfeiner die Avocado-Eier doch mal, indem du den Speck durch Feta oder Tomatenwürfel ersetzen. Wer es etwas schärfer mag, gibt etwas Chili darüber. Aus den Resten der Avocado kannst du wunderbar eine Guacamole machen und das übrige Eiweiß lässt sich zu Baisers verarbeiten.

Anja Corvin
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Ich habe mein Hobby zum Beruf gemacht: Denn Foodtrends zu entdecken und neue Rezepte auszuprobieren ist meine Leidenschaft. Bei REWE darf ich genau das machen. Die kulinarischen Erfahrungen schreibe ich dann in Beiträgen und Ernährungswelten auf.

3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind: Parmesan, Milch und Eier. Milch für den Cappuccino morgens. Eier, weil man sie fast immer braucht, vor allem, wenn sie nicht da sind. Und Parmesan schmeckt einfach immer und überall: ob über Pasta, im Salat, in der Füllung für Zucchini oder einfach pur. Und außerhalb des Kühlschranks gibt’s bei mir immer frische und getrocknete Tomaten, Nudeln und Knoblauch.

Nach Urlaub schmecken: gegrillte Gambas, Tapas und frisches Olivenöl mit Salz und knusprigem Weißbrot.

 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    234kcal11%
  • Eiweiß
    12g23%
  • Fett
    17g23%
  • Kohlenhydrate
    9g3%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    225,0μg28%
  • Vitamin C
    24,3mg24%
  • Kalium
    670,0mg34%
  • Magnesium
    40,3mg11%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Anja Corvin

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ZubereitungKochansicht
4 Portionen
  • 15 g glatte Petersilie
  • 2 reife Avocados
  • 1 Zitrone
  • Pfeffer
  • Salz
  • Paprikapulver
  • 4 Bio Eier
  • 70 g Rewe Bio Frühstücksspeck
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Benötigte Utensilien für dieses Rezept

  • Backblech, tief
  • Pfanne, beschichtet