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Waterzooi

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    Gesamtzeit3 Stunden
    Zubereitung1 Stunde
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Sieb

    Zubereitung

      • 400 g Kartoffeln (festkochend)
      • 400 g Möhren
      • 2 Stange(n) Lauch
      • 2 Stange(n) Sellerie
      • 1 Zwiebel
      • 2 Zehe(n) Knoblauch

      Kartoffeln und Möhren schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Lauch und Sellerie waschen, vom Lauch die Wurzel wegschneiden. Lauch und Sellerie dann in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln.

      • 5 g Thymian (frisch)
      • 5 g Rosmarin (frisch)
      • 15 g Petersilie (kraus)
      • 2 Lorbeerblätter

      Thymian, Rosmarin und Petersilie waschen und trocken schütteln. Zusammen mit den Lorbeerblättern zu einem Sträußchen binden.

      • 1.2 kg Hühnerteile

      Die Hühnerteile waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Hühnerteile zusammen mit der Hälfte vom Gemüse (ohne Kartoffeln) und dem Kräuter-Sträußchen in einen großen Topf geben und so viel Wasser dazugeben, dass alles gerade so bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.

      • Sieb

      Die Brühe dann durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Das restliche Gemüse und die Kartoffeln in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

      • 400 g Schlagsahne
      • Salz
      • Pfeffer

      In der Zwischenzeit Haut und Knochen von den Hühnerteilen lösen und das Fleisch mit einer Gabel etwas zerpflücken. Das Fleisch mit 2/3 der Sahne in die Brühe geben und noch mal ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      • 2 Eigelb (sehr frisch)

      Das Eigelb mit der restlichen Sahne verquirlen. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier-Sahne-Mischung in das Waterzooi rühren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie1022 kcal46 %
    Kohlenhydrate32.7 g11 %
    Fett74.6 g99 %
    Eiweiß59.9 g109 %
    Vitamin A1690 μg211 %
    Folat139 µg35 %
    Niacin34.6 mg266 %
    Magnesium96.6 mg26 %

    Tipp

    Waterzooi ist ein flämischer Eintopf mit Gemüse und Kräutern, häufig mit Huhn, manchmal aber auch mit Fisch als Einlage.

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