Zutaten
4 Portionen
| 4 | Vollkornbrötchen (vom Vortag) |
| 150 ml | Milch |
| 300 g | REWE Bio Blattspinat (frisch) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 120 g | Butter |
| 150 g | REWE Bio Parmigiano Reggiano |
| 2 | Eier (M) |
| 3 EL | Vollkornmehl |
| Salz |
Utensilien
Küchenreibe,
Zubereitung
- 4 Vollkornbrötchen (vom Vortag)
- 150 ml Milch
Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Milch leicht erwärmen und darüber gießen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Brötchen weich sind.
- Küchenreibe
- 300 g REWE Bio Blattspinat (frisch)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 20 g Butter
- 150 g REWE Bio Parmigiano Reggiano
- 2 Eier (M)
- 3 EL Vollkornmehl
Spinat waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 20 g Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Anschließend grob hacken. Parmesan reiben. Spinatmischung und 80 g Parmesan zu den Brötchen geben. Eier und Mehl hinzugeben und alles vermengen.
- Salz
- 100 g Butter
Mit angefeuchteten Händen etwa 8 Knödel formen. In siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Restliche Butter schmelzen. Knödel mit Butter beträufeln und mit dem restlichen Parmesan servieren.
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