Zutaten
| 2 | Paprika (gelb und rot) |
| 0,5 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 7 | Eier (M) |
| 120 ml | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver edelsüß | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 300 g | Feta |
| 500 g | Zucchini |
| 300 g | Karotten |
| 1 | rote Zwiebel |
| 0,5 | Zitrone |
| 0,5 Bund | Minze |
| 100 g | Walnüsse |
| Chiliflocken | |
| 200 g | Kräuterquark |
Utensilien
Muffinform, Hobel,
Zubereitung
- 2 Paprika (gelb und rot)
- 0,5 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
- Muffinform
- 7 Eier (M)
- 120 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Feta
Eier mit der Milch verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. 1 EL Öl erhitzen und Paprika, Frühlingszwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen, dann auf 12 gefettete Muffinförmchen verteilen. Die Eiermilch darüber gießen und mit 150 g zerbröseltem Feta bestreuen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 20 Minuten backen.
- Hobel
- 500 g Zucchini
- 300 g Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 0,5 Zitrone
- 0,5 Bund Minze
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Feta
In der Zwischenzeit Zucchini waschen, Karotten schälen und längs in dünne Streifen hobeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zitrone pressen. Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Zitronensaft mit 3 EL Öl verschlagen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Mit der Minze, 150 g zerbröseltem Feta und den Zwiebeln über die Zucchini und Karotten geben und vermischen.
- 100 g Walnüsse
- Chiliflocken
- 200 g Kräuterquark
Walnüsse hacken und kurz rösten. Über den Salat geben und den Salat mit Chiliflocken bestreuen. Die Paprika-Frittatas mit dem Salat und dem Kräuterquark servieren.
