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Nudelteig ohne Ei

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255 Bewertungen
Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Frischhaltefolie
  • Nudelholz
  • Nudelmaschine

Zubereitung

Video-Anleitung
    • 400 g Weizenmehl 405
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 EL Olivenöl

    Mehl auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine kleine Mulde drücken und 50 ml Wasser hinein kippen. Etwas Salz und Olivenöl dazugeben.

  1. Das Mehl von außen nach innen kneten und 150 ml Wasser einarbeiten. Das ganze ca. fünf bis zehn Minuten kräftig zu einem elastischen Teig verkneten.

    • Frischhaltefolie

    Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

    • Salz

    Salzwasser in einem Topf erhitzen.

    • Nudelholz
    • Mehl für die Arbeitsfläche

    Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben, den Teig auspacken. Ein Stück abschneiden und mit der Hand etwas platt drücken. Etwas Mehl drüber geben und mit dem Nudelholz etwas ausrollen.

    • Nudelmaschine

    Die Nudelmaschine auf höchste Stufe (1 von 9) einstellen und den Teig einmal durchdrehen. Die Maschine nach und nach etwas feiner einstellen und den Teig so immer dünner werden lassen. Auf Stufe 7 ist der Teig perfekt.

  2. Nun den Teig durch die Bandnudelwalze durchdrehen. Die Bandnudeln in das siedende Wasser geben und vorsichtig umrühren. Die Nudeln brauchen zwischen drei und fünf Minuten. Am besten nach drei Minuten probieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie375 kcal17 %
Eiweiß10 g18 %
Fett3.98 g5 %
Kohlenhydrate75.1 g25 %
Vitamin A4.71 μg1 %
Natrium50.6 mg9 %
Kalium168 mg8 %
Chlorid129 mg16 %

Tipp

Ein echter Hingucker:

Für roten Nudelteig ersetze 50 ml Wasser durch rote Bete Saft.

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