Zutaten
| 20 g | Petersilie (frisch) |
| 250 g | Kartoffeln |
| 250 g | Möhren |
| 150 g | Knollensellerie |
| 150 g | Zucchini |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 800 g | Gemüsebrühe |
| 150 g | Schlagsahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss (gerieben) |
Zubereitung
- 20 g Petersilie (frisch)
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Im Mixtopf 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
- 250 g Kartoffeln
- 250 g Möhren
- 150 g Knollensellerie
- 150 g Zucchini
Kartoffeln, Möhren und Sellerie waschen und schälen. Die Zucchini waschen. Alles grob in Stücke schneiden.
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
Zwiebel und Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Das Olivenöl zugeben und Zwiebel mit Knoblauch 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 anschwitzen.
- 800 g Gemüsebrühe
Das Gemüse hinzufügen und 8 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Die Gemüsebrühe zugießen und alles 22 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen.
- 150 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Muskatnuss (gerieben)
Die Sahne zugeben und 30 Sek. / schrittweise Stufe 6–9 pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Das Gemüse kannst du nach Lust und Laune und je nachdem, was dein Kühlschrank hergibt, austauschen. Achte aber darauf, dass etwas Stärkehaltiges wie Kartoffel oder Kürbis dabei ist, damit die Suppe schön sämig wird.
