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Gefüllte Speckpfannkuchen

Gefüllte Speckpfannkuchen

Gesamt: 45 min
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Zubereitung

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  1. Eier, Milch und Salz in einer Schüssel verrühren. Mehl nach und nach unterrühren. Pfannkuchenteig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

  2. Speckscheiben halbieren. 1/4 der Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett ca. 4 Minuten unter Wenden knusprig anbraten. 1/4 des Teiges darauf verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Beim Wenden eventuell etwas Fett zugeben. Nacheinander 4 Speck-Pfannkuchen abbacken und warm stellen.

  3. Inzwischen Buttergemüse nach Packungsanweisung zubereiten. Sahne zugießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Gehackte Petersilie unter das Gemüse mischen.

  4. Jeden Pfannkuchen mit 1/4 des Buttergemüses füllen und zusammenfalten. Auf 4 Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.

Sophie
Sophie

Lecker schmeckt es auch, wenn man zum Gemüse noch etwas geriebenen Parmesan gibt.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    450kcal 20%
  • Eiweiß
    15g 27%
  • Fett
    27g 36%
  • Kohlenhydrate
    33g 11%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    5.3μg 1%
  • Folat
    129.4µg 32%
  • Vitamin B12
    1.1μg 44%
  • Eisen
    2.5mg 18%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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