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Gefüllte Speckpfannkuchen

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    Gesamtzeit1:15 Stunden
    Zubereitung45 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Personen
    4 Personen

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    Zubereitung

      • 2 Eier (Größe M)
      • REWE Bio frische fettarme Milch
      • 1 Prise(n) REWE Beste Wahl Jodsalz
      • 125 g Weizenmehl Type 405

      Eier, Milch und Salz in einer Schüssel verrühren. Mehl nach und nach unterrühren. Pfannkuchenteig zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen.

      • 100 g ja! Delikatess-Bacon
      • 1 EL Öl

      Speckscheiben halbieren. 1/4 der Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett ca. 4 Minuten unter Wenden knusprig anbraten. Etwas Öl in die Pfanne geben, 1/4 des Teiges darauf verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Nacheinander 4 Speck-Pfannkuchen abbacken und warm stellen.

      • 300 g ja! Buttergemüse mit feiner Butter-Kräuter-Sauce
      • 75 g REWE Bio Schlagsahne
      • Pfeffer
      • 5 Zweig(e) Petersilie

      Inzwischen Buttergemüse nach Packungsanweisung zubereiten. Sahne zugießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Gehackte Petersilie unter das Gemüse mischen.

    1. Jeden Pfannkuchen mit 1/4 des Buttergemüses füllen und zusammenfalten. Auf 4 Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie449 kcal20 %
    Eiweiß14.9 g27 %
    Fett26.3 g35 %
    Kohlenhydrate39.9 g13 %
    Ballaststoffe2.7 g9 %
    Calcium124.1 mg12 %
    Eisen1.3 mg9 %
    Magnesium28.4 mg8 %

    Tipp

    Lecker schmeckt es auch, wenn du zum Gemüse noch etwas geriebenen Parmesan gibst.

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