Gefüllte Speckpfannkuchen

Name: Gefüllte Speckpfannkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 250 ml REWE Bio frische fettarme Milch; 1 Prise(n) REWE Beste Wahl Jodsalz; 125 g Mehl; 100 g ja! Delikatess-Bacon; 1 EL Öl; 300 g ja! Buttergemüse mit feiner Butter-Kräuter-Sauce; 75 g REWE Bio Schlagsahne; Pfeffer; 5 Zweig(e) Petersilie

16 Bewertungen

Gesamtzeit1:15 Stunde

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 449 kcal
Eiweiß 14.9 g
Fett 26.3 g
Kohlenhydrate 39.9 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Eier (Größe M)
- REWE Bio frische fettarme Milch
- 1 Prise(n) REWE Beste Wahl Jodsalz
- 125 g Mehl
Eier, Milch und Salz in einer Schüssel verrühren. Mehl nach und nach unterrühren. Pfannkuchenteig zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen.
Zutaten
- 100 g ja! Delikatess-Bacon
- 1 EL Öl
Speckscheiben halbieren. 1/4 der Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett ca. 4 Minuten unter Wenden knusprig anbraten. Etwas Öl in die Pfanne geben, 1/4 des Teiges darauf verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Nacheinander 4 Speck-Pfannkuchen abbacken und warm stellen.
Zutaten
- 300 g ja! Buttergemüse mit feiner Butter-Kräuter-Sauce
- 75 g REWE Bio Schlagsahne
- Pfeffer
- 5 Zweig(e) Petersilie
Inzwischen Buttergemüse nach Packungsanweisung zubereiten. Sahne zugießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Gehackte Petersilie unter das Gemüse mischen.
Jeden Pfannkuchen mit 1/4 des Buttergemüses füllen und zusammenfalten. Auf 4 Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	449 kcal	20 %
Eiweiß	14.9 g	27 %
Fett	26.3 g	35 %
Kohlenhydrate	39.9 g	13 %
Ballaststoffe	2.7 g	9 %
Calcium	124.1 mg	12 %
Eisen	1.3 mg	9 %
Magnesium	28.4 mg	8 %

Tipp

Lecker schmeckt es auch, wenn du zum Gemüse noch etwas geriebenen Parmesan gibst.

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Petra

Also bis auf die Erbsen in der Füllung, finde ich das Rezept großartig.

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