Gewählte Zutaten:
Kürbis gründlich waschen, abbürsten, trocken reiben. Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Kürbisspalten nochmals halbieren. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, bis auf 2–3 Stiele zum Garnieren, die Nadeln von den Stielen zupfen und hacken.
In einer große Pfanne ohne Fett Speckscheiben kross anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 EL Öl ins noch heiße Bratfett geben und erhitzen. Kürbisspalten darin unter Wenden 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, gehackten Rosmarin und Lauchzwiebeln zugeben, 5–6 Minuten mitbraten, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Speck unterheben, evtl. erneut erwärmen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Joghurt, Schnittlauch und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Kürbisgemüse mit dem Speck anrichten und mit Rosmarin garnieren. Kräuter-Dip dazureichen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 381 kcal | 17 % |
| Eiweiß | 10.3 g | 19 % |
| Fett | 28.9 g | 39 % |
| Kohlenhydrate | 22.8 g | 8 % |
| Ballaststoffe | 6.3 g | 21 % |
| Folat | 106.7 µg | 27 % |
| Calcium | 183.4 mg | 18 % |
| Magnesium | 41.6 mg | 11 % |
Den Speck kannst du einfach weglassen und so wird das Gericht ganz einfach und schnell vegetarisch.
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