Gebratene Kürbisspalten mit Bacon

Gebratene Kürbisspalten mit Bacon

35min Gesamtzeit
Einfach
66

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Zubereitung

  • 900 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 Zwiebeln (rot)
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 5 Zweig(e) Rosmarin

Kürbis gründlich waschen, abbürsten, trocken reiben. Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Kürbisspalten nochmals halbieren. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, bis auf 2–3 Stiele zum Garnieren, die Nadeln von den Stielen zupfen und hacken.

  • Pfanne, beschichtet
  • 100 g Speck (in Scheiben)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

In einer große Pfanne ohne Fett Speckscheiben kross anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 EL Öl ins noch heiße Bratfett geben und erhitzen. Kürbisspalten darin unter Wenden 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, gehackten Rosmarin und Lauchzwiebeln zugeben, 5–6 Minuten mitbraten, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Speck unterheben, evtl. erneut erwärmen.

  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 150 g Joghurt Natur
  • 200 g Schmand
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Joghurt, Schnittlauch und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.

Kürbisgemüse mit dem Speck anrichten und mit Rosmarin garnieren. Kräuter-Dip dazureichen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

381 kcal

Kohlenhydrate

22,8 g

Fett

28,9 g

Eiweiß

10,3 g

Gebratene Kürbisspalten mit Bacon

Tipp zum Rezept

Den Speck kannst du einfach weglassen und so wird das Gericht ganz einfach und schnell vegetarisch.

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