Zutaten
| 450 g | REWE Bio Junge Erbsen, tiefgefroren |
| 30 g | Pinienkerne |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 30 g | REWE Bio Blattspinat |
| 75 g | REWE Bio Parmigiano Reggiano |
| 1 | REWE Bio Zitrone |
| 4 EL | REWE Bio Natives Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Pck. | REWE Bio Cappelletti Grillgemüse Ricotta (à 250 g) |
Utensilien
Küchenreibe, Stabmixer,
Zubereitung
- 450 g REWE Bio Junge Erbsen, tiefgefroren
Erbsen nach Packungsanweisung garkochen und anschließend abschrecken.
- Küchenreibe
- 30 g Pinienkerne
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 30 g REWE Bio Blattspinat
- 75 g REWE Bio Parmigiano Reggiano
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett für ca. 3 Minuten leicht anrösten. Knoblauch schälen. Blattspinat waschen. Parmesan fein reiben.
- Küchenreibe
- 1 REWE Bio Zitrone
Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Stabmixer
- 3 EL REWE Bio Natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
400 g Erbsen, Spinat, Parmesan, Knoblauch und Pinienkerne in ein hohes Gefäß geben. 2 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl und Zitronenabrieb hinzugeben. Gründlich mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 EL REWE Bio Natives Olivenöl
- 2 Pck. REWE Bio Cappelletti Grillgemüse Ricotta (à 250 g)
In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Cappelletti goldbraun anbraten.
Cappelletti mit dem Erbsenpesto und den restlichen Erbsen toppen und servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie
479 kcal
Kohlenhydrate
54,1 g
Fett
21,2 g
Eiweiß
22,1 g
