Frittaten-Suppe

Name: Frittaten-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier; 100 ml Milch; 1 Prise(n) Salz; 60 g Mehl; 3 EL Öl; 2 Karotten; 1 l Rinderbrühe; Schnittlauch

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 377 kcal
Eiweiß 6.3 g
Fett 30.2 g
Kohlenhydrate 22.5 g

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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Sparschäler

Zubereitung

Zutaten
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 1 Prise(n) Salz
- 60 g Mehl
Eier mit Milch verquirlen. Salz und Mehl unterrühren.
Zutaten
- 3 EL Öl
Öl in einer Pfanne erhitzen und Teig portionsweise mit Hilfe eines Messbechers einlaufen laufen. Dabei die Pfanne heben und den Teig möglichst dünn verlaufen lassen, dass er sich über dem ganzen Boden verteilt. Beidseitig goldgelb ausbacken. Vorgang so lange wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Palatschinken (Eierkuchen/Crêpes) auskühlen lassen, dann zusammenrollen und in dünne Streifen schneiden.
Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 2 Karotten
- 1 l Rinderbrühe
Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Rindssuppe erhitzen und Karotten darin ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die “Frittaten” (Eierkuchenstreifen) dazugeben.
Zutaten
- Schnittlauch
Schnittlauch hacken und über die Suppe geben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	377 kcal	17 %
Eiweiß	6.3 g	11 %
Fett	30.2 g	40 %
Kohlenhydrate	22.5 g	8 %
Calcium	73.2 mg	7 %
Magnesium	20.8 mg	6 %
Folat	34.1 µg	9 %
Jod	10.2 μg	7 %

Tipp

Diese Suppe eignet sich auch wunderbar zur Resteverwertung, wenn man am Tag zuvor Palatschinken/Crêpes zubereitet hat und einiges übrig geblieben ist.

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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