Falscher Kartoffelsalat (mit Kohlrabi)

Kohlrabi schälen und grob würfeln. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten garen, bis der Kohlrabi bissfest ist. Das Wasser über einen Sieb in der Spüle abgießen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Brühe erhitzen und die Zwiebeln darin kurz ziehen lassen. Mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das Öl untermengen. Den warmen Kohlrabi mit dem Dressing vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und vor dem Servieren unterheben.