Zutaten
| 125 g | Butter |
| 265 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 120 g | Zucker |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 700 g | Aprikosen (frisch) |
| 2 EL | Grieß |
| 50 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 60 g | Mandeln (gemahlen) |
Utensilien
Tarteform, Nudelholz, Rührgerät,
Zubereitung
- 125 g Butter
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 70 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise(n) Salz
Butter in Würfel schneiden. Zusammen mit 250 g Mehl, 70 g Zucker, 1 Ei und einer Prise Salz in eine große Rührschüssel geben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig luftdicht verpackt ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 700 g Aprikosen (frisch)
Aprikosen waschen, entkernen, in dicke Spalten schneiden.
- Tarteform
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tarteform (26 cm Ø) einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben, damit sich die Tarte später besser aus der Form lösen lässt.
- Nudelholz
- 2 EL Grieß
Mürbeteig ausrollen, in die Form legen, am Rand leicht andrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Grieß auf den Tarteboden streuen (das saugt die Feuchtigkeit der Aprikosen auf).
- Rührgerät
- 50 g Butter (Zimmertemperatur)
- 50 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 60 g Mandeln (gemahlen)
- 15 g Weizenmehl (Type 405)
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem restlichen Zucker (50 g) cremig rühren. Erst das verbliebene Ei unterrühren, dann Mandeln und 1 EL Mehl dazugeben und glatt rühren.
Die Aprikosen dicht an dicht auf die Tarte legen und die Mandelcreme darauf verteilen.
Im Backofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Aprikosen leicht karamellisieren.
