Pommesgewürz – Infos & Wissenswertes

Pommesgewürz ist eine spezielle gemahlene Würzmischung, die für Pommes frites verwendet wird.

Meist besteht diese aus feinem Speise- oder Meersalz, Paprikapulver, Zwiebel- und /oder Knoblauchpulver. Es können aber auch weitere Zutaten wie Kräuter, Pfeffer, Muskat, Kurkuma, Ingwer oder Kreuzkümmel zugegeben werden.

Die Gewürzmischung ist übrigens nicht nur für Pommes Frites geeignet, sondern passt generell gut zu allen Kartoffelgerichten wie:

• Pellkartoffeln
• Bratkartoffeln
• Rösti
• Kartoffelgratin
• Kartoffelsalat
• Kartoffelspalten
• Kartoffelchips

Die Würzmischung verfeinert aber auch noch mehr! Probiere das Gewürz auch mal für:

• Fleisch und Geflügel
• Fisch
• Suppen
• Dips
• Marinaden

Pommes erst nach dem Frittieren und kurz vor dem Servieren würzen. Denn die Pommes schwimmen während des Frittierens in reichlich Fett, wodurch die Gewürze nicht haften bleiben würden. Deswegen die fertigen Fritten erst danach in eine große Schüssel geben, würzen und mischen.

Pommes aus dem Backofen können auch schon vor dem Backen gewürzt werden.

Gut zu wissen: Wenn Pommes aus der Fritteuse noch kurz warmgehalten werden, solltest du sie noch nicht würzen, weil das Salz ihnen Wasser entzieht und die Pommes dadurch matschig werden. Deswegen das Pommes Gewürz lieber erst unmittelbar vor dem Servieren zugeben.

Pommesgewürz, auch häufig Pommes Gewürzsalz genannt, gibt es in vielen gut sortierten Supermärkten oder online zu kaufen.

Die Würzmischung kann aber auch nach Belieben selbst zusammengestellt werden.

Pommesgewürz kann man leicht selber machen und dabei festlegen, wie scharf und würzig es sein soll. Du benötigst dafür nur Salz, Knoblauchpulver und Paprikapulver. Wenn du oft Pommes zubereitest, kannst du dir direkt ein 100 g Glas fertig machen. Achte darauf, dass du es wie deine anderen Gewürzmischungen kühl und dunkel lagerst. 

Für 100 g Pommesgewürz benötigst du:
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Parikapulver rosenscharf
- 3 EL Salz/ Meersalz
- 3 EL Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver

Gib die Gewürze in eine Schüssel und verrühr sie gründlich. Füll das Pommesgewürz anschließend in ein gut schließendes Glas und lager es kühl und dunkel. Es bleibt etwa ein halbes Jahr lang frisch.

Diese Frage lässt sich pauschal nicht beantworten, denn die Auswahl hängt von individuellen Präferenzen ab.

Wenn man lieber feste Pommes frites haben möchte, sollte man festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden.

Wenn man lieber luftig, fluffige Pommes haben möchte, sollte man besser mehlig kochende Kartoffeln wählen.