Paellagewürz – Infos, Wissenswertes & Rezepte

Paella ist ein typisch spanisches Gericht, das ursprünglich aus der Gegend rund um Valencia stammt. Das Wort Paella leitet sich indirekt von dem lateinischen Wort patella ab, was Schale bedeutet. Das spanische Reisgericht wird nämlich traditionell in einer flachen Metallpfanne zubereitet und serviert.

Es gibt mittlerweile unzählige Varianten und Rezepte für Paella. Die klassische Paella Valenciana besteht aus Reis, Gemüse, hellem Fleisch wie Huhn oder Kaninchen und Schnecken.

In einer Paella de marisco sind Fisch und/oder Meeresfrüchte enthalten. Daneben gibt es auch Rezepte für Gemüse Paella, die vegetarische Variante der Reis-Spezialität. 

Die typisch gelbe Farbe von Paella kommt von Safran. Wenn als Safran-Alternative Kurkuma verwendet wird, dann färbt die Wurzel die Paella ebenfalls gelb.

Gut zu wissen: Da Safran jedoch sehr teuer ist, werden häufig Kurkuma oder Lebensmittelfarbstoffe als Alternative verwendet.

Reis ist die Hauptzutat einer jeden Paella. Am besten verwendet man Mittelkorn- oder Rundkornreis für das Gericht, wie z.B. die Sorte "Bomba". Paella-Reis ist in fast allen gut sortierten Supermärkten erhältlich. 

Typischerweise sind in Paellagewürz Safran, Pfeffer, Paprika, Chili, Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin oder auch andere mediterrane Kräuter, wie Thymian, und Zitronen- oder Limettenschale enthalten. Die Bestandteile können jedoch immer ein wenig variieren.

Gut zu wissen: Paellagewürz gibt es als fertige Würzmischung zu kaufen. Du kannst aber auch deine eigene Mischung aus getrockneten, gemahlenen Gewürzen herstellen.

Das Gewürz für die Reis-Spezialität schmeckt durch die enthaltenen Kräuter sehr aromatisch und herb-würzig. Knoblauch und Chili sorgen für eine angenehme Schärfe, während Safran ein leicht bitteres, erdiges Aroma mitbringt.

Abgesehen von Paella kann die leckere Gewürzmischung auch für:

• Sonstige Reisgerichte
• Fisch
• Gemüse
• Pasta

verwendet werden.