• rewe.de
  • Jobs bei REWE

Macis – Infos, Wissenswertes & Rezepte

Macis Muskatblüte

Das Gewürz ist unter anderem in Lebkuchengewürz enthalten und verleiht süßem Weihnachtsgebäck eine würzige Note. Hier erfährst du mehr über die Verwendung von Macis beim Kochen und Backen.

Was ist Macis?

Der Samenmantel der Frucht des Muskatnussbaums (Myristica fragrans) wird als Macis oder Muskatblüte bezeichnet.

Woher kommt Macis?

Ursprünglich kommt Muskatnuss von den Molukken, einer indonesischen Inselgruppe. Macis wurde im 11. Jahrhundert von arabischen Händlern nach Europa gebracht, wo sie für die getrocknete Blüte des Muskatnussbaumes gehalten wurde, was sich als Irrtum herausstellte. Nichtsdestotrotz blieb der Name Muskatblüte.

Wo wächst Macis?

Heute wächst das Gewürz in den tropischen Gebieten Asiens, Afrikas, Mittel- und Südamerikas. Der immergrüne Baum wird bis zu 18 Meter hoch.

Wie wird Macis geerntet?

Die Muskatblüte ist an sich gar keine Blüte, sondern der Samenmantel, der zurückbleibt, wenn die Früchte des Muskatnussbaumes aufplatzen.

In mühevoller Handarbeit wird der Samenmantel über mehrere Monate getrocknet und kommt anschließend ganz oder gemahlen in den Handel.

Wie schmeckt Macis?

Macis schmeckt aromatisch, leicht bitter und erinnert durchaus an Muskatnuss, ist aber milder und hinterlässt einen wärmenden, würzigen Geschmack.

Was ist der Unterschied zwischen Muskatnuss und Muskatblüte?

Sowohl die Muskatnuss als auch die Muskatblüte stammen von der gleichen Pflanze, differenzieren sich aber im Geschmack deutlich. Muskat hat ein kräftiges Aroma, während Macis eher etwas milder ist.

Bei der Muskatnuss handelt es sich um die Frucht des Baumes und bei der Muskatblüte und den Samenmantel.

Wie sollte man Macis aufbewahren?

Wie alle Gewürze, sollte auch Macis trocken, kühl und dunkel gelagert werden.

Wofür kann man Muskatblüte verwenden?

In der Küche findet die aromatische Macisblüte Verwendung für süße und herzhafte Speisen. Macis eignet sich zum Würzen und Verfeinern von:

  • Fleisch und Wurstwaren
  • Kuchen und Gebäck
  • Süßspeisen
  • Lebkuchen und Stollen
  • Gemüse und Kartoffeln
  • Reisgerichten
  • Glühwein, Punsch
  • Smoothies

Gut zu wissen: Gemahlene Muskatblüte kann während des Kochens zugegeben werden. Macis-Streifen können entweder gemahlen als Pulver oder im Ganzen zugegeben und vor dem Servieren wieder entfernt werden.

Bei der Dosierung sollte man immer vorsichtig sein, da die Muskatblüte ein sehr intensives Aroma hat.

Die besten Rezepte mit Macis

Kartoffel-Linsen Dal und Minz Joghurt
  • Vegetarisch
1h 5min
Einfach
Glühweinmarmelade
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
45min
Einfach

Weitere Gewürze aus unserem Lexikon