Cajun Gewürzmischung – Infos, Wissenswertes & Rezepte

Das Gewürz hat seinen Namen von französisch-stämmigen Siedlern, den Cajuns, die sich im US-Bundesstaat Louisiana niederließen. Auch spanische, italienische und afrikanische Einwanderer beeinflussten die Cajun-Küche. Die kreolische Küche Louisianas ist der Cajun-Küche sehr ähnlich. Herzhafte Gerichte mit Fisch, Flusskrebsen, Reis und Süßkartoffeln kommen häufig auf den Tisch. Sehr bekannte Speisen sind beispielsweise Gumbo oder auch Jambalaya, die mit der gemahlenen Cajun-Gewürzmischung verfeinert werden. Cajun-Gewürz besteht aus vielen verschiedenen Gewürzen.

Es gibt nicht die eine Rezeptur für die Cajun-Gewürzmischung, stattdessen wird sie eher dem jeweiligen Rezept angepasst. Die Mischung kann aus Gewürzen wie:

• Chili
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• Thymian
• Oregano
• Zimt
• Gewürznelken
• Salz
• Paprika
• Zwiebel- und/oder Knoblauchpulver

bestehen.

Da es sich nicht um ein einzelnes Gewürz handelt und die Zusammensetzung der Gewürzmischung sich immer ein wenig unterscheidet, variiert auch der Geschmack leicht. Es ist eine sehr aromatische, eher scharfe Gewürzmischung, die durch Zimt auch eine süßliche Note bekommen kann.

Die gemahlene Gewürzmischung sollte in einem verschlossenen Gefäß, kühl und dunkel aufbewahrt werden, dann hält sie sich etwa ein Jahr.

Cajun-Gewürz wird viel in der Küche der amerikanischen Südstaaten verwendet und verleiht Gerichten ein einzigartiges Aroma. Als Zutat verfeinert das Gewürz:

• Fleisch
• Fisch und Meeresfrüchten
• Eintöpfen, wie Jambalaya oder Gumbo
• Suppen
• Reisgerichten
• Gemüse
• Tofu

Wenn man die Gewürzmischung mit etwas Öl vermengt, kann man daraus auch eine leckere Marinade oder BBQ-Rub machen.

Gut zu wissen: Fleisch und Fisch wird normalerweise vor dem Garen gewürzt. Bei Eintöpfen und sonstigen Schmorgerichten gibt man Cajun erst am Ende der Garzeit zu.