Zutaten
| 150 g | ja! Junge Erbsen (TK) |
| 2 EL | Kürbiskerne |
| 400 g | ja! Hartweizengrieß |
| Salz | |
| 270 g | Kürbispüree |
| 40 g | Butter |
| Pfeffer | |
| 40 g | Parmesan (gerieben) |
Zubereitung
- 150 g ja! Junge Erbsen (TK)
- 2 EL Kürbiskerne
- 400 g ja! Hartweizengrieß
- Salz
- 270 g Kürbispüree
Erbsen antauen lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Hartweizengrieß mit 2 TL Salz und Kürbispüree zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Dabei nach und nach 3–4 EL Wasser zugeben, bis der Teig geschmeidig, aber nicht klebrig ist. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Salz
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln mit einer Schere von der Teigkugel direkt ins Wasser schneiden. 3-5 Minuten bissfest kochen, absieben.
- 40 g Butter
- 40 g Parmesan (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Erbsen zugeben und 3-4 Minuten darin garen. Scherennudeln hinzufügen, die Hälfte des Parmesans unterrühren. Bei Bedarf Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf Teller geben und mit übrigem Parmesan und Kürbiskernen bestreuen.
