Zutaten
| 2 | Avocados (reif) |
| 0,5 | Zitrone |
| 20 g | Rucola |
| 1 | Fleischtomate |
| 4 Scheibe(n) | Vollkorntoast |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Eier (M) |
| 3 EL | Essig |
Utensilien
Schneebesen, Schaumkelle,
Zubereitung
- 2 Avocados (reif)
- 0,5 Zitrone
- 20 g Rucola
- 1 Fleischtomate
Avocados halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und in schmale Spalten schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Rucola waschen und trocken schütteln. Tomate waschen, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
- 4 Scheibe(n) Vollkorntoast
- Salz
- Pfeffer
Toastscheiben toasten. Mit Rucola, Avocado und Tomate belegen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
- Schneebesen
- Schaumkelle
- 4 Eier (M)
- 3 EL Essig
4 Eier jeweils in eine Tasse aufschlagen. 2 l Wasser mit dem Essig zum Sieden bringen – das Wasser sollte nicht kochen oder sprudeln. Das Wasser mit einem Schneebesen rühren bis ein Strudel im Wasser entsteht. Die Eier nun nacheinander zügig aus der Tasse in den Strudel gleiten lassen. Eier 3-4 Minuten stocken lassen, dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.
