Torte schneiden: So gelingt es perfekt

Torte schneiden ist nicht schwer – wenn man sich gut vorbereitet. Am besten liegen die benötigten Küchenhelfer schon parat. Du brauchst:

• ein Sägemesser
• ein Küchentuch
• einen Rührbecher oder eine hohe Schüssel mit heißem Wasser
• ein Küchentuch
• einen Tortenheber

Bevor du den Kuchen anschneidest, solltest du dir auf der Oberfläche die Tortenstücke markieren. Ziehe dafür ein Messer jeweils horizontal und vertikal mit wenig Druck über die Mitte der Tortenoberfläche. Die entstandenen Tortenviertel kannst du jetzt in kleinere Stücke einteilen.

Möchtest du einen Kuchen in zwölf Tortenstücke schneiden, teile jedes Viertel in drei gleichgroße Abschnitte. Um die Torte in 16 Stücke zu schneiden, sind es vier Kuchenstücke pro Viertel.

Eine einfachere Methode ist das Vormarkieren mit einem Tortenteiler aus Kunststoff oder Edelstahl. Der praktische Backhelfer funktioniert wie eine Art Schablone fürs Kuchenschneiden. Der runde Tortenschneider wird bündig mit den Tortenrändern aufgesetzt und sanft nach unten gedrückt. So entsteht ein Muster, das dir perfekt portionierte Tortenstücke vorgibt. An diesen Linien kannst du dich beim Schneiden orientieren.

Ist der letzte Schnitt gemacht, kommt der Tortenheber ins Spiel. Mit ihm kannst du die Tortenstücke sicher auf Teller heben und servieren.

Die Backformgröße gibt in etwa die Anzahl der Kuchenstücke vor. Für einfache Kuchen mit einem Stockwerk kannst du dich an folgenden Richtwerten orientieren:

Ein Sägemesser verhindert, dass die Füllung und die Teigschichten im Kuchen zerdrückt werden. Ein gutes Brotmesser tut es auch.

Hast du nur Messer mit glatten Klingen, sollten diese wenigstens schön scharf sein. Mit stumpfen Messern drückst du den Kuchen eher als ihn zu schneiden.

Wenn du häufig Torten backst, ist die Anschaffung einer elektrischen Tortensäge empfehlenswert. Sie schneidet mühelos durch mehrere Kuchenschichten.

Auch die richtige Technik ist wichtig: Das Messer wird mit sanftem Druck und mit einer Sägebewegung nach unten geführt.

Torten sollten zum Schneiden gut gekühlt sein, damit Creme und Füllung beim Schneiden nicht verschmieren.

Für jedes Tortenstück das Messer in heißes Wasser tauchen und mit einem Küchentuch trocknen. Durch das Anwärmen gleitet die Klinge besser durch die Schichten und ermöglicht einen sauberen Schnitt.

Möchtest du hohe Torten mit vielen Stockwerken schneiden, solltest du grundsätzlich von oben nach unten vorgehen. Schneidest du zuerst das untere Stockwerk an, fehlt dem Prachtstück das Fundament und es kann in sich zusammenbrechen.

Weil die einzelnen Stockwerke in den Torten selbst oft schon mehrere Schichten haben, reichen statt normaler Kuchenstücke auch dünnere Scheiben. So kannst du während des Anschneidens auch die Plastikstützen leichter entdecken und entfernen, die häufig zur Stabilisation von Kuchen mit vielen Stockwerken verwendet werden.

Sind keine Stabilisationsstützen in den einzelnen Stockwerken, gibt es noch eine andere Schneidetechnik. Teile jedes Stockwerk des süßen Bauwerks erst auf der Oberfläche in breite Streifen ein. Schneide diese dann nach und nach herunter. Jeder Streifen wird wiederum mit zuvor markierten Schnitten in kleine Kuchenstücke geteilt.

Frisch aus dem Eisfach lassen Torten sich schlecht schneiden. Sie sollten 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur antauen. Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer oder einer elektrischen Tortensäge kannst du dann schon gut durchgleiten. Vor dem Servieren die Torte noch ganz auftauen lassen. Je nach Größe, Schichten und Stockwerken dauert das etwa zwei bis drei Stunden.

Nicht nur beim Schneiden fertiger Kuchen ist die richtige Technik gefragt. Für mehrschichtige Leckereien muss auch der Tortenboden selbst sauber und gerade geteilt werden. Mit diesen drei Tipps gelingt es perfekt:

1. Verwende ein großes Messer mit Wellenschliff. Die Klingenlänge sollte dem Durchmesser des Tortenbodens entsprechen.
2. Markiere den Tortenboden rundherum, indem du ihn auf der gewünschten Höhe etwa einen Zentimeter tief einschneidest.
3. Schneide mit einer sägenden Bewegung rundherum entlang der Markierung immer tiefer in den Tortenboden, bis du zur Mitte vorgedrungen bist.

Eine andere Methode ist das Schneiden von Tortenböden mit Zahnseide oder Nähgarn. Markiere dafür wieder den Schnitt auf der gewünschten Höhe an. Lege dann einen langen Faden in den Einschnitt. Nun wird die Zahnseide oder das Garn überkreuzt und zusammengezogen. Dadurch gleitet der Faden durch den Teig und schneidet ihn gerade in Schichten.

Tipp: Achte bei der Verwendung von Zahnseide darauf, dass sie kein Menthol-Aroma hat, um den Kuchengeschmack nicht zu beeinträchtigen.

Tortenböden sollten immer vollständig ausgekühlt sein, bevor du sie schneidest. Sonst können sie leicht bröseln.