Rezepte für den Frühlingsbrunch

Wunderbar würzig schmecken Radieschen nicht nur im Salat, sondern auch in einer Frittata.

Kleiner Tipp: Du kannst das Gericht schon am Vortag zubereiten und beim Brunch selber nur aufwärmen. Oder kalt servieren, denn so schmeckt die Frittata auch klasse.

Auch die Kartoffelnester kannst du kalt servieren – frisch aus dem Ofen schmecken sie jedoch am besten. Du kannst die herzhaften Muffins jedoch schon so weit vorbereiten, dass du vor dem Brunch nur noch die Eier zufügst und sie dann fertig backst.

Tipp: Statt Kresse schmeckt auch Schnittlauch sehr gut.

Spargel-Fans aufgepasst! Überrascht eure Gäste mit dem Klassiker Spargel-Schinken-Röllchen. Die schmecken auch beim Brunch und sind ein echtes Highlight auf dem Teller.

Tipp: Wenn’s schnell gehen muss, kannst du auch fertige Hollandaise nutzen.

Rhabarber auf Pinsa? Ja klar! Wir kombinieren das leicht säuerliche Gemüse mit würzigem Ziegenkäse. Und keine Angst, die Zubereitung dauert etwas, aber den Großteil der Zeit muss der Teig im Kühlschrank aufgehen.

Tipp: Die Kombi Rhabarber und Ziegenkäse schmeckt auch gut als Belag auf Blätterteig oder Flammkuchenteig.

Hol das Waffeleisen raus und überrasch deine Gäste mit herzhaften Waffeln.

Kleiner Tipp: Einen Teil der Kräuter kannst du auch unter den Waffelteig rühren.

Kartoffelsalat gehört für die meisten eher zum Grillabend und nicht zum Brunch. Die Kombi mit Radieschen und Brühe als Dressing schmeckt jedoch so frühlingshaft leicht, dass sie gut zu einem Brunch passt. Probier’s mal aus!

Tipp: Gut durchgezogen schmeckt der Salat am besten. Damit die Radieschen schön knackig bleiben, solltest du sie erst kurz vor dem Brunch unterheben.

Neben Omelett und Co. solltest du deinen Gästen was Süßes servieren. Unser Favorit im Frühling: süß-sauerliche Rhabarber-Schnecken. Die schmecken nicht zu süß und sind der perfekte Abschluss für deinen Brunch.

Tipp: Erwärm die Schnecken am besten vor dem Servieren kurz im Backofen. Lauwarm schmecken sie am besten.