Nelken-Gewürz

Nelken bringen pikante Aromen an deine Speisen

Nelken sind Bestandteil der typischen Lebkuchen-Gewürzmischung und finden Verwendung in der deftigen Hausmannskost sowie zum Würzen von Kohlgerichten, Wurst und Fleisch. Die intensiv-aromatischen Nelken gehören zu den Gewürzen, die typischerweise in der gutbürgerlichen Küche zum Einsatz kommen, wo sie in Sauerkraut und Eintöpfen mitgekocht und in Marinaden verarbeitet werden. Gewürznelken sind sogar Bestandteil mancher Currypulver.

Im Volksmund werden Gewürznelken oft schlicht Nelken genannt, mit den gleichnamigen Blumen haben sie jedoch nichts zu tun. Tatsächlich haben die Blumen und der Gewürznelkenbaum nicht einmal eine Verwandtschaft vorzuweisen. Die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaumes sind es, die als Gewürz in vielen Gerichten Verwendung finden. Ursprünglich war der Baum ausschließlich auf den sogenannten Gewürzinseln beheimatet, den Molukken, übrigens genau wie die Muskatnuss. Heutzutage wird der bis zu zehn Meter hohe Baum beispielsweise auf den Molukken, auf Madagaskar und in Sansibar angebaut und Gewürznelken erfreuen sich in der europäischen ebenso wie in der asiatischen Küche großer Beliebtheit. Die Verwendung der würzigen Blütenknospen zum Verfeinern von Speisen hat lange Tradition, die in unseren Gefilden bis ins Mittelalter zurückreicht, in anderen Regionen der Welt sogar noch weitaus älter ist. In Indien zum Beispiel sollen Nelken schon in der Antike zum Einsatz gekommen sein.

Wissenswertes zu Geschmack und Verwendungsmöglichkeiten

Nelken schmecken würzig bis scharf und gleichzeitig leicht süßlich. Wegen der enthaltenen ätherischen Öle und ihres kräftigen Aromas sollten sie in geringen Dosen zum Würzen verwendet werden, da sie andernfalls den Geschmack des Essens zu sehr dominieren. Sie verleihen würzigen Süßspeisen wie Lebkuchen das gewisse Etwas und runden deftige Speisen perfekt ab. Wenn du Nelken kaufen möchtest, erhältst du meist die kompletten Knospen, die du in Gerichten mitkochst und später wieder entfernst. Nelken in gemahlener Form sind mitunter ebenfalls in der Gewürzabteilung erhältlich. Sei damit besonders zurückhaltend bei der Dosierung, da das gemahlene Pulver im Essen verbleibt. Nelken-Gewürz ist so intensiv, dass schon kleine Mengen ausreichen, um große geschmackliche Effekte zu erzielen.

Ganze Nelkenknospen kannst du für einen günstigen Preis in deinem REWE Markt und im REWE Onlineshop kaufen, ebenso wie alle anderen Gewürze, die du zum Verfeinern deiner Speisen benötigst. Um höchst aromatisches Nelkenpulver herzustellen, kannst du die getrockneten Nelken selbst in einer Gewürzmühle mahlen oder mit dem Mörser zerstoßen. Achte jedoch darauf, dass zum Verzehr nur der Nelkenkopf geeignet ist. Der Stängel schmeckt bitter und ist nicht zum Mitessen gedacht – ein Grund, warum ganze Nelken nach dem Kochen aus dem Gericht herausgenommen werden sollten. Mahlst oder mörserst duNelken selbst, entferne also zunächst die Stängel und verarbeiten lediglich die Köpfe.

Falls du noch gar nicht oder kaum mit Gewürznelken gekocht oder gebacken hast, findest du Inspiration für schmackhafte Gerichte in unserer REWE Rezeptwelt. Hier ein paar Vorschläge zum Ausprobieren:

• Süße Lebkuchenmänner
• Sauerbratenragout
• Kartoffelspieße mit Lorbeer und Nelken

Bei REWE halten wir alle erforderlichen Zutaten für köstliche Rezepte mit Nelken für dich bereit. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!