Muskat

Muskat verfeinert herzhafte Speisen auf unvergleichliche Weise

Wenn du ein selbst gemachtes Kartoffelpüree verfeinern willst, gib doch einmal einen Hauch frisch geriebene Muskatnuss hinzu! Du wirst erstaunt sein, was eine kleine Prise der würzigen Nuss in geschmacklicher Hinsicht ausmachen kann. Muskatnuss hat ein sehr intensives Aroma und wird klassischerweise in deftigen Gerichten eingesetzt. Schon sehr geringe Mengen, mit der Muskatnussreibe über die Speise gerieben, reichen aus, um tolle geschmackliche Effekte zu erzielen. Muskat ist ein Gewürz, das in vielen Küchen zum Standardsortiment gehört.

Die Muskatnuss, deren Name abgeleitet aus dem Französischen so viel bedeutet wie „nach Moschus duftende Nuss“, wächst am Muskatnussbaum und wird vor allem in tropischen Gebieten Asiens und Südamerikas sowie in Afrika angebaut. Ursprünglich kam er nur auf den sogenannten Gewürzinseln vor, bevor er im 16. Jahrhundert durch die Portugiesen in andere Länder exportiert wurde.

Wissenswertes zu Muskat

Als Gewürz dient in der Regel die geriebene Nuss des Muskatbaums. Ihr Aroma ist intensiv und fast ein bisschen scharf – vor allem aber würzig und erdig. Muskat passt hervorragend zu Kartoffelgerichten, zu Spinat und anderen kräftig schmeckenden Gemüsesorten, und verleiht Bechamelsoßen das gewisse Etwas. Allerdings ist der Geschmack flüchtig, deswegen schmecken mit Muskat gewürzte Gerichte am besten, wenn die Nuss frisch mit der Muskatreibe oder der Muskatnussmühle zerkleinert direkt über das Gericht gestreut wird.

Im arabischen und asiatischen Raum wird außerdem manchmal mit der getrockneten Muskatblüte gewürzt. Dabei handelt es sich nicht, wie man annehmen könnte, um die Blütenblätter des Muskatbaums, sondern um die getrocknete Fruchthülle, die sich um die Nuss herum befindet. Ihr Aroma ist dem der Muskatnuss sehr ähnlich, doch noch feiner. Man kann die getrockneten Blätter im Feinkostbereich kaufen und mit der Muskatmühle oder dem Mörser zerkleinern.

Neben den ganzen Nüssen und Nussschalen kannst du Muskat in Form gemahlenen Pulvers kaufen, das häufig als Muskatnusswürzer angeboten wird. Bei diesen preisgünstigeren Gewürzvarianten handelt es sich oft um Mischungen und nicht um reine, gemahlene Muskatnuss.

Köstliche Rezepte mit Muskat

Muskatnüsse schmecken schärfer als Muskatblüten und kommen klassischerweise zum Würzen herzhafter Speisen zum Einsatz. Unter anderem eignet sich Muskat ideal für die Verfeinerung von Blumenkohl, Rosenkohl, Frikassees, Brühen, Gerichten mit Hackfleisch und Eierspeisen. Hand in Hand gehen traditionell zudem Muskat und Spinat. Darüber hinaus kann Muskat dazu genutzt werden, Gebäckstücken eine interessante Geschmacksnuance hinzuzufügen. So finden kleine Mengen geriebener Muskatnuss zum Beispiel Verwendung in so manchem Weihnachtsgebäck. Neugierig geworden? Probieren Sie einmal dieses Rezept für Pfeffer-Nuss-Makronen aus! Hier noch ein paar weitere Vorschläge für Gebackenes mit Muskat aus unserer REWE Rezeptwelt:

• Apfelkuchen im Glas
• Möhrenkuchen mit Frischkäsecreme
• Pumpkin Spice Kuchen

Du suchst nach Ideen, um mit Muskat interessante herzhafte Speisen zu kreieren? Unsere REWE Rezeptwelt hält auch hierfür zahlreiche Rezepte für dich bereit, beispielsweise:

• Wild-Gulasch mit Majoran-Knödeln und Semmelbutter
• Fisch-Spinat-Ragout mit Möhren-Kartoffelstampf
• Gefüllte Roggenbrötchen mit Rührei und Spinat

Bei REWE findest du sämtliche Zutaten und Gewürze, die du für die Zubereitung deiner Gerichte benötigst. Guten Appetit!