Langer Koriander/ Culantro – Infos & Wissenswertes

Der Lange Koriander (Eryngium foetidum), auch Culantro oder Mexikanischer Koriander genannt, ist eine Pflanze der Familie der Doldenblütler. Da die grünen Blätter wie gezahnt aussehen, heißt diese Korianderart im Englischen sawthooth coriander, also Sägezahn-Koriander.  Die Blätter der Pflanze werden als Gewürz- und Heilkraut verwendet. 

Langer Koriander, auch Culantro, ist eine zweijährige krautige Pflanze, die bis zu 40 cm hoch wird. Bei uns ist der Lange Koriander nicht winterhart, da er es gerne sonnig und warm mag. Deshalb ist er auch vor allem in Süd- und Mittelamerika, in der Karibik und in Südostasien zu finden. 

Die ganze Pflanze verströmt einen sehr aromatischen, intensiven Geruch. Die frischen, grünen Blätter des Küchenkrauts schmecken ähnlich wie der Echte Koriander und haben einen würzigen, herben Geschmack.

Der Lange Koriander kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Gewürzpflanze lässt sich auch einfrieren und trocknen, verliert dabei aber etwas an Aroma.

Culantro findet vor allem in der karibischen und thailändischen Küche häufig Verwendung. Beim Kochen kann man Langen Koriander wie Echten Koriander verwenden. Die frischen Blätter können sowohl roh verzehrt, als auch mitgekocht werden. Langer Koriander eignet sich zum Würzen von: 

• Salaten 
• Soßen 
• Suppen 
• (Thailändischen) Gerichten mit Kokosmilch 
• Currypasten 
• Dips 

Die Blätter der Pflanze werden als Heilkraut bei Magenproblemen, wie Verstopfung, verwendet und sollen entzündungshemmend wirken. Es lässt sich zum Beispiel ein Tee aus den Blättern oder auch aus den Wurzeln herstellen.