Lagerfehler von Obst und Gemüse

Im Kühlschrank bleiben Lebensmittel lange frisch – mit dem Gedanken im Hinterkopf wird auch Obst und Gemüse gern reingestellt. Allerdings gilt das nicht für alle Sorten! Selbst das Gemüsefach, das wärmer als die anderen Fächer ist, ist zu kalt für bestimmtes Gemüse. Tomaten und Gurken beispielsweise fühlen sich auch im Sommer bei Zimmertemperatur wohler. Sie verlieren ansonsten ihr Aroma und bekommen matschige Stellen.  

Gut zu wissen: Das gilt auch für Paprika, Auberginen und Zucchini.

Möhren, Kohlrabi, Radieschen: Es gibt einige Gemüsesorten, die zum Teil mit Grün verkauft werden. Entferne das Grün jedoch, bevor du das Gemüse in den Kühlschrank legst. Die Blätter entziehen Möhren und Co. Flüssigkeit. Bleiben sie dran, schrumpelt das Gemüse schneller. 

Gut zu wissen: Zum Wegwerfen ist das Grün viel zu schade. Wickle es in feuchte Tücher und verarbeite es zu Pesto oder streu es kleingehackt als Gewürz über das Essen.

Matschig, mit braunen Druckstellen: Champignons sind ziemlich empfindlich. Damit sie möglichst lange frisch bleiben, solltest du sie ins Gemüsefach des Kühlschranks legen. Ganz wichtig: Befreie sie vorher mit einer Bürste vom gröbsten Schmutz und fülle sie am besten in eine Papiertüte um bzw. leg sie auf ein sauberes Geschirrtuch. Unter der Plastikverpackung bildet sich Kondenswasser und das sorgt schnell für Schimmelbildung. 

Gut zu wissen: Champignons nehmen schnell Fremdgerüche an. Lager sie deswegen nicht neben intensiv riechenden Lebensmitteln.

Manchmal ist es praktisch: Sollen die grünen Bananen oder die harten Kiwis schnell nachreifen, dann solltest du sie unbedingt neben Äpfel legen. In der Regel ärgern wir uns jedoch, wenn die Bananen zu schnell braune Flecken bekommen. Damit das nicht passiert, solltest du sie nicht neben Äpfeln lagern. Äpfel verströmen das Reifegas Ethylen. Das beschleunigt den Reifeprozess von verschiedenen Gemüse- und Obstsorten. 

Gut zu wissen: Neben Äpfeln verströmen auch Tomaten, Birnen, Mangos, Nektarinen oder Pflaumen Ethylen und sollten mit etwas Abstand zu anderem Obst- & Gemüse gelagert werden.

Bananen sind ausgesprochen empfindliche Früchte. Sie bekommen sehr leicht Druckstellen. Damit das nicht passiert, lagerst du sie am besten hängend und nicht im Obstkorb, wo sie aufeinander liegen.

Gut zu wissen: Auch wenn es im Sommer naheliegend scheint: Bananen gehören nicht in den Kühlschrank. Dort färbt sich die Schale schnell unappetitlich braun.

Der perfekte Lagerort für Birnen hängt vom Reifegrad ab. Unreife Früchte reifen bei Zimmertemperatur am besten nach. Sind die Früchte dagegen schon reif, solltest du sie ins Gemüsefach des Kühlschranks legen. Egal wo sie liegen: Sie sollten auf keinen Fall in der Nähe von geruchsintensiven Lebensmitteln lagern. Birnen nehmen nämlich schnell Fremdgerüche an, z. B. von Lauch, Frühlingszwiebeln oder diversen Käsesorten.

Tschüss, Aroma! Lagere Orangen, Zitronen und Grapefruits immer bei Zimmertemperatur, ansonsten verlieren sie Aroma. Der Kühlschrank ist für Zitrusfrüchte zu kalt.

Gut zu wissen: Kontrolliere Zitronen und Co. regelmäßig auf Schimmelbildung.