Französische Reifekunst mit Charakter

Zwischen Frankreich und der Schweiz erstreckt sich das Juragebirge – eine eindrucksvolle Landschaft aus dichten Wäldern, klaren Seen und weitläufigen Hochweiden. Die Region ist geprägt von ursprünglicher Natur, kleinen Dörfern und einer tief verwurzelten Tradition des Handwerks und der Landwirtschaft. Besonders bekannt ist das französische Jura jedoch für eine Spezialität, die seit Jahrhunderten eng mit dieser Landschaft verbunden ist: den Comté.

REWE Feine Welt Comté

Für den REWE Feine Welt Comté wird ausschließlich frische Rohmilch von Montbéliard-Kühen verwendet. Die robusten Tiere grasen auf kräuterreichen Wiesen, auf denen Gräser, wilde Blumen und aromatische Kräuter wachsen. Diese natürliche Vielfalt verleiht der Milch ihre besondere Qualität – und dem Käse sein vielschichtiges, fein nuanciertes Aroma.

Hergestellt wird der Comté nach überlieferten Methoden in traditionellen Kupferkesseln. Dieses aufwendige Handwerk wird seit Generationen weitergegeben und verlangt Erfahrung, Sorgfalt und viel Fingerspitzengefühl. Bereits in den ersten Produktionsschritten zeigt sich die besondere Qualität des Käses: langsam, behutsam und mit viel Zeit entsteht ein Laib, der seine Herkunft in jedem Detail widerspiegelt.

Nach der Herstellung reifen die jungen Käse zunächst auf Fichtenholzbrettern. Dort entwickeln sie nach und nach ihre feste Struktur und ihren charakteristischen Geschmack. Anschließend beginnt der wohl eindrucksvollste Teil der Reifung: Über 15 Monate lagern die Laibe in den historischen Gewölbekellern des Fort des Rousses – einer imposanten Festungsanlage aus dem 19. Jahrhundert im Herzen des Jura.

Das konstante Klima der alten Steinmauern bietet ideale Bedingungen, damit der Comté seine ganze Raffinesse entfalten kann. Während der langen Reife entwickelt er eine ausgewogene Würze, eine elegante, leicht nussige Note und eine bemerkenswerte geschmackliche Tiefe. Jeder Laib gewinnt dabei seinen ganz eigenen Charakter – geprägt von Zeit, Handwerk und der Landschaft seiner Herkunft.

Ob pur genossen, zu frischem Baguette oder als feine Ergänzung zu ausgewählten Speisen: Der REWE Feine Welt Comté steht für echte französische Käsekunst und außergewöhnlichen Genuss mit Herkunft.

REWE Feine Welt Comté

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