Oliven

Oliven – kleine Früchte mit großem Geschmack

Viele mediterrane Rezepte sind ohne Oliven schwer vorstellbar. Ob zu einem schmackhaften Olivenöl gepresst, in Form von Oliven Creme zu Tapas gereicht oder zu knusprigem Olivenbrot gebacken – die kleinen grünen und schwarzen Früchte bringen Pep an viele Gerichte und lassen sich auf ganz unterschiedliche Weise zubereiten.

Wissenswertes über Oliven

Bei der Olive handelt es sich um die Frucht des Olivenbaums, der bereits seit Tausenden Jahren angebaut wird. Der Olivenbaum ist stark verzweigt, immergrün, kann bis zu 20 Meter hoch wachsen und ein stattliches Alter von mehreren hundert Jahren erreichen. Wo die Pflanze ursprünglich beheimatet ist, lässt sich nicht sicher sagen. Im Mittelmeerraum sowie im Nahen Osten und Südafrika kommt sie zumindest natürlich vor. Im Gegensatz zu Frost verträgt der Olivenbaum Hitze relativ gut und gedeiht dementsprechend in warmem Klima am besten.

Dennoch ist es möglich, in unseren Breitengraden Oliven anzubauen. Wenn du deinen Olivenbaum gepflanzt hast und beschneiden möchtest, solltest du das idealerweise im Frühjahr tun. Welke Triebe kannst du jedoch jederzeit entfernen. Ein Beschneiden ist im Prinzip nicht notwendig, denn dadurch trägt der Baum nicht mehr Früchte. Ein sonniger Standort ist Grundbedingung für das Gedeihen eines Olivenbaums. Im Herbst sind die Früchte herangereift, so dass die Olivenernte für gewöhnlich von Oktober bis März stattfinden kann. Danach solltest du die Oliven einlegen, um sie genießbar zu machen. Eine Besonderheit des Olivenbaums ist, dass er erst nach sieben Jahren Früchte trägt.

Oliven und ihre vielfältigen Zubereitungsweisen

Oliven sind nicht nur als Dips in Form von Olivenpaste oder als pikante Zutat in Salaten eine köstliche Angelegenheit – du kannst Oliven braten und als einen wesentlichen Bestandteil für eine Hauptmahlzeit verwenden. In Verbindung mit Knoblauch, Pilzen, Öl und Kräutern zauberst du im Handumdrehen eine schmackhafte Beilage zu Pasta oder mediterranen Kartoffelgerichten.

Oliven kommen nicht bloß in Speisen, sondern auch in Getränken zum Einsatz. Was wäre ein Martini ohne Olive? Die klassische Variante sieht eine grüne Olive mit Stein vor, die an einem Cocktailspieß ins Glas gegeben wird. Wichtig ist, dass die Olive zuvor in Lake, nicht in Öl, eingelegt wurde. Von gefüllten Oliven solltest du absehen, das würde dich sofort als Nichtkenner entlarven.

Welche der zahlreichen Olivensorten die Beste ist, kommt ganz auf deine geschmacklichen Präferenzen an. Den saftigen Kalamata Oliven aus Griechenland wird ein besonders aromatischer, etwas salziger Geschmack zugesprochen, doch auch die spanischen Manzanilla Oliven sind äußerst schmackhaft und werden häufig mit Füllungen versehen. Oliven aus Italien erfreuen sich ebenfalls großer Beliebtheit, wie die Taggiasca Oliven aus Ligurien, die mit einem leicht nussigen Aroma punkten.

Bei REWE kannst du das ganze Jahr über Oliven kaufen. Darüber hinaus findest du in unserer REWE Rezeptwelt Inspiration zur Zubereitung von Gerichten mit Oliven, beispielsweise:

• Burrata mit Auberginen, Tomaten und Oliven
• Nudelsalat mit Oliven & Garnelen
• Rinderfilet mit Tomaten-Avocado-Oliven-Salat

Neben schwarzen und grünen Olivensorten sowie gefüllten Varianten in Form von Antipasti hält der REWE Onlineshop sämtliche Zutaten bereit, die du für die hier vorgestellten und deine eigenen Rezepte benötigen. Olivenöl zum Braten und Verfeinern von Speisen findest du bei uns selbstverständlich ebenfalls.