Meeresfrüchte

Meeresfrüchte – kulinarische Köstlichkeiten aus dem Meer

Könnt ihr euch eine Paella ohne Meeresfrüchte vorstellen? Das spanische Pfannengericht ist beinahe auf der ganzen Welt beliebt und das liegt nicht nur am pikanten, safrangefärbten Reis. Eine bekannte Variation ist die Paella mixta, für die das delikate Zusammenspiel von hellem Fleisch und Meeresfrüchten charakteristisch ist. Muscheln, Langostinos (die spanische Bezeichnung für große Garnelen), Tuben vom Tintenfisch und viele weitere Meerestiere werden mit zartem Hähnchen- und Kaninchenfleisch kombiniert. Doch Meeresfrüchte eignen sich für so viel mehr: Ob du edle Austern zu Champagner schlürfen, einen köstlichen Shrimpcocktail bei der nächsten Party servieren oder im Restaurant Jakobsmuscheln oder Hummer bestellst – die Welt der Meeresfrüchte bietet jede Menge Potenzial für höchsten Genuss.

Meeresfrüchte können unterschiedlich zubereitet werden, entsprechend facettenreich sind die Möglichkeiten, um die Delikatessen aus dem Meer in Gerichte einzubinden. Gegrillte Meeresfrüchte können völlig andere Geschmacksnoten entfalten als gebratene oder gekochte, außerdem schmeckt nicht jedes Meerestier gleich. Eine Jakobsmuschel beispielsweise hat süßliche, leicht nussige und milde Aromen, während Miesmuscheln salziger sind.

Es gibt mehrere Arten, Meerestiere zu fangen. Während Austern überwiegend auf speziellen Austernbänken gezüchtet werden, kommen bei anderen Meerestieren, beispielsweise Hummern, meist Netze, Reusen und Körbe zum Einsatz.

Arten der Meeresfrüchte – ein kleiner Überblick

Meeresfrüchte werden oft in Schalentiere und Krustentiere unterschieden. Die biologischen und küchensprachlichen Definitionen beider Begriffe gehen hierbei jedoch etwas durcheinander. Unter Schalentieren werden Weichtiere verstanden, die über eine Schale verfügen. Neben Schnecken zählen dazu vor allem essbare Muscheln, wie:

• Miesmuscheln
• Venusmuscheln
• Jakobsmuscheln
• Klaffmuscheln
• Austern

Der Begriff Krustentiere stammt aus der Küchensprache und bezeichnet im Wesentlichen Krebstiere, die zum Kochen Verwendung finden. Hierzu gehören:

• Garnelen (von Shrimps und Krabben bis Riesengarnelen)
• Langusten
• Flusskrebse
• Hummer

Mitunter werden Hummer und Krabben küchensprachlich als Schalentiere bezeichnet, während Tintenfische und Kalmare, die eigentlich Schalenweichtiere sind, nicht dazu gezählt werden.

Übrigens: Wie du Meeresfrüchte richtig isst, ist von Meerestier zu Meerestier unterschiedlich. Während du Garnelen mit den Händen essen kannst, werden Austern geschlürft und Hummer mit speziellem Hummerbesteck geknackt.

Die Wandelbarkeit der Meeresfrüchte

Für Meeresfrüchte Rezepte zu finden, ist einfach, zumal sie sich hervorragend zu anderen Gerichten kombinieren lassen. Mögliche Gerichte sind beispielsweise:

• Meeresfrüchte mit Pasta: Spaghetti mit Meeresfrüchten gehören zu den besonders exquisiten Pastagerichten, wobei du selbstverständlich auch andere Nudelsorten verwenden kannst.
• Meeresfrüchte auf Pizza: Die Pizza Frutti di Mare kann schon fast als Klassiker gelten.
• Meeresfrüchte Risotto: Es muss nicht immer Paella sein, um Meeresfrüchte auf schmackhafte Weise mit Reis zu kombinieren, auch in Risottos kommen Garnelen und andere Meerestiere toll zur Geltung.
• Meeresfrüchtesalat: Hier sind die Meeresfrüchte der Hauptbestandteil. Ein frisch-säuerliches Dressing aus Zitrone und Weißweinessig passt ausnehmend gut dazu.

Tiefgekühlte Garnelen sind schon nach wenigen Minuten Bratzeit bereit zum Verzehr, während Muscheln in Kochwasser innerhalb kürzester Zeit gegart sind.

In deiner REWE Filiale vor Ort und im REWE Onlineshop kannst du frische und tiefgekühlte Meeresfrüchte kaufen. Tolle Rezeptideen mit Meeresfrüchten findest du zudem in unserer REWE Rezeptwelt. Hier einige Rezepte zum Ausprobieren:

• Paella mit Hähnchenkeulen und Miesmuscheln
• Meeresfrüchte-Salat mit Ciabatta-Croûtons
• Meeresfrüchte-Risotto

Wir wünschen einen guten Appetit!