Käseersatz

Käseersatz – schmackhafte Alternative zu Käse

Viele Menschen lieben Käse – ob pur in Kombination mit Obst und einem Glas Wein, als Brotbelag oder zum Überbacken und Verfeinern von Gerichten. Wer auf den Geschmack von Käse nicht verzichten möchte, aber keinen „echten“ Käse essen mag, findet in der Kühlabteilung von REWE eine schmackhafte Auswahl an sogenanntem Käseersatz. Unter Käseersatz sind Produkte zu verstehen, die geschmacklich und hinsichtlich ihrer Konsistenz sowie Farbe Käse ähneln und in der Küche wie Käse verwendet werden können.

Käseersatz ist in unterschiedlichen Formen erhältlich, zum Beispiel in Scheiben, in streichbaren Varianten sowie gerieben als Ersatz für Reibekäse zum Überbacken. Viele Sorten basieren auf pflanzlichen Zutaten, so kann Käseersatz beispielsweise auf Grundlage von Nüssen, Mandeln, Pflanzenölen und Tempeh (aus fermentierten Sojabohnen) hergestellt werden. Aber auch Käseersatz, der Produkte tierischer Herkunft beinhaltet, ist erhältlich.

Laut EU-Recht darf nur Käse aus Milch tierischen Ursprungs als solcher bezeichnet werden. Produkte, die dieser Definition nach kein Käse sind, aber optisch, geschmacklich und in ihrer Beschaffenheit daran erinnern, tragen daher andere Namen, wie Käseersatz, Analogkäse, Käseimitat oder Kunstkäse.

Die Auswahl an Käseersatz ist zwar nicht so umfassend wie bei Käse, dennoch sind Varianten für nahezu jeden Einsatzzweck erhältlich.

Rezepte mit Käseersatz

Im Grunde kannst du Käseersatz in jedem Rezept einsetzen, das Käse beinhaltet. Du kannst Käseersatz für einen Auflauf oder als Belag auf Pizza verwenden, ihn in streichbarer Form aufs Brot schmieren und Scheibenkäseersatz kaufen. Auch für ein Raclette kann Käse-Ersatz als Alternative zu Käse aus Milch zum Einsatz kommen. Du musst lediglich darauf achten, Käseersatz zu verwenden, der für die jeweilige Zubereitungsart geeignet ist, was unter anderem bedeutet, dass er die richtigen Schmelzeigenschaften aufweist.

Hier ein paar Rezepte aus unserer REWE Rezeptwelt, die mit Ersatzkäse ebenso gut gelingen wie mit „richtigem“ Käse:

• Gefüllte Pellkartoffeln
• Chili con Carne Auflauf mit Tortillas
• Käsespätzle

Wenn du Käseersatz für Rezepte nutzt, für die normalerweise Käse vorgesehen ist, kannst du in aller Regel einfach die gleiche Menge Käse-Imitat anstelle des Käses verwenden. Mitunter unterscheidet sich die Schmelzfähigkeit etwas, was beispielsweise dazu führen kann, dass der Käseersatz ein bisschen länger braucht, bis er schmilzt oder eine knusprige Kruste auf Gratins bildet.

Käsealternativen selber machen

Die einfachste Möglichkeit, um Käse in Rezepten zu ersetzen, besteht darin, geeigneten Ersatz für Käse zu kaufen. Daneben gibt es eine Reihe anderer Optionen, um Käse zu „imitieren“. Wie du dabei vorgehst, hängt vor allem davon ab, was du zubereiten möchtest. Eine beliebte Art, den Geschmack von Käse nachzuahmen und damit Speisen zu verfeinern, ist die Verwendung von Hefeflocken als Käseersatz. Die würzigen Flocken lösen sich in Wasser und anderen Flüssigkeiten und verleihen Gerichten ein käseartiges Aroma. Falls du eine sahnige Soße kochen möchtest, die an Käsesoße erinnert, kannst du Mandelmus oder Nussmus als Käseersatz ausprobieren. Indem du das Mus mit Flüssigkeit verrührst, entsteht eine sämige Soße, deren Konsistenz Käsesahnesoßen ähnelt. Damit das Ganze nach Käse schmeckt, greifst du auf die schon erwähnten Hefeflocken zurück und rundest die Soße nach Belieben mit Gewürzen ab.

Bei REWE kannst du Käseersatz kaufen, der sich für verschiedene Einsatzzwecke eignet. Daneben findest du in unserem Sortiment Käse vielerlei Sorten sowie sämtliche Zutaten für eigene Back- und Kochkreationen.