Fondant

Mit Fondant wirst du zum Konditormeister

Prächtig verzierte Kuchen und Torten sind eine wahre Augenweide und lassen uns schon beim bloßen Anblick das Wasser im Mund zusammenlaufen. Mit Fondant kannst du zu Hause selber zum Konditor werden und ohne großen Aufwand wunderschöne und farbenprächtige Backkreationen gestalten. Fondant ist eine Art Zuckerguss, der wie Knete verarbeitet werden kann. Fondant wird vor allem für die Herstellung von Süßigkeiten und zum Überziehen von Torten und anderen Gebäckstücken verwendet. Die Zuckermasse ist in vielen Varianten und Farben erhältlich. Besonders umstandslos lässt sich zum Beispiel Rollfondant verarbeiten. Die Masse ist sofort gebrauchsfertig. Du musst sie lediglich in die gewünschte Form bringen und kannst mit dem Fondant Kuchen verzieren, Figuren formen oder Torten dekorieren.

Fondant verarbeiten und selber machen

Grundsätzlich lässt sich fast jede Torte mit Fondant überziehen, allerdings eignen sich „nasse“ Varianten wie Obst- und Käsekuchen weniger, da Fondant auf feuchtem Untergrund weich wird und sich verformt. Am besten kannst du trockene Kuchen und kleine Gebäckteilchen sowie Biskuittorten mit der süßen Masse dekorieren. Damit die Verzierung gut hält, empfiehlt es sich, bei sehr trockenen Kuchen mit Fondant zunächst eine dünne Schicht Marmelade oder Creme aufzutragen, die als „Klebstoff“ fungiert. Bei REWE kannst du neben allen anderen Backzutaten auch Fondant in mehreren Ausführungen kaufen. Im REWE Onlineshop findest du verschiedene Fondant Farben und Figuren aus Zuckermasse. Aber natürlich bieten wir dir auch alle Zutaten, die du benötigst, wenn du Fondant selber machen möchtest. Viel brauchst du dafür gar nicht. Hier ein Beispiel für ein Fondant Rezept:

• 750 Gramm Puderzucker
• 20 Gramm Traubenzucker
• 10 Gramm Gelatine
• 90 Gramm Palmfett
• Wasser

Zuerst verrührst du die Gelatine mit sechs Esslöffeln Wasser, lässt das Ganze dann zehn Minuten stehen und erwärmst die Masse anschließend. Parallel erhitzt du die zwei Esslöffel Wasser, rührst den Traubenzucker hinein und gibst das Gelatinewasser hinzu. Nun kommen 250 Gramm Puderzucker dazu, den du vorsichtig unterhebst, bevor du das geschmolzene Palmfett hineingibst. Zum Schluss vermengst du nach und nach den restlichen Puderzucker mit der Masse und knetest ihn, bis eine Konsistenz erreicht ist, die eine leichte Verarbeitung ermöglicht. Wenn du möchtest, kannst du zu guter Letzt mit Lebensmittelfarbe das Fondant färben.

Ist das alles erledigt, kannst du das Fondant ausrollen und gegebenenfalls Fondant Zubehör zur Hilfe nehmen. Dazu gehört beispielsweise ein Nudelholz aus Kunststoff, denn davon lässt sich die Masse leichter lösen als von Holz. Wie genau du das Fondant formst, ist deiner Fantasie überlassen. Du kannst die Masse ausgerollt als Überzug für eine Torte verwenden, aus dem Fondant Blumen oder andere Muster ausstechen oder Fondant Figuren wie Rosen formen. Hilfreich bei der Verarbeitung sind Fondant Ausstecher aus Kunststoff oder Metall. Eine Fondant Torte oder andere Gebäckstücke mit süßen Verzierungen solltest du an einem kühlen Ort lagern, jedoch nicht in den Kühlschrank stellen. Das Fondant verträgt feuchte Kälte nicht gut und verflüssigt sich schnell. Möchtest du eine Fondant Torte mit Füllung backen, ist das natürlich möglich, nur solltest du darauf achten, dass die Zuckermasse vor Feuchtigkeit geschützt ist. Zwischen Füllung und Fondant sollte sich eine trockenere Schicht befinden, damit die süße Zierde dir nicht buchstäblich davonläuft. Für jeden Geschmack gibt es das passende Fondant Torte Rezept – lass dich inspirieren! Oder kreiere einfach deinen ganz eigenen Traum aus Zucker!