Nahe-Spitzengewächs von Georg Rumpf

Die Spur des Weinbaus kann Georg Rumpf in seiner Familie bis ins Jahr 1708 zurückverfolgen. Der Top-Winzer von der Nahe setzt mit viel Leidenschaft, Weitblick und Expertise fort, was ihm vor allem sein Vater übergeben hat. Die Auszeichnungen und hohen Bewertungen seiner Weine in Weinführern wie Eichelmann, Gault Millau und Vinum lassen am Erfolg keinen Zweifel. Georg Rumpf sucht für jede Rebsorte die beste Lage, damit Weine entstehen, die ebenso einzigartig wie typisch und echt sind.

Spinatknödel

750 g Knödelbrot
100 g Paniermehl
1 kg gehackter Spinat TK
500 ml Milch
4 Eier
200 g Bergkäse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Aufgetauter Spinat, Knödelbrot und angewärmte Milch in eine Schüssel geben. Dazu die Eier und Gewürze geben, anschließend gut verkneten. 3-4 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Bergkäse und Paniermehl dazugeben und kleine Klöße – circa 70 g – abrollen.
Die Klöße in siedendem Wasser etwa 10 Minuten garen.
Servieren mit Parmesan gehobelt, einem leichten Parmesan-Schaum und Salat.

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