Jithofer Käserei Kapitanskäse ca. 250g

Der Hamburger Kapitänskäse ist ein junger, regionaler Bergkäse mit einem aromatisch-nussigem Aroma. Die essbare Naturrinde wird mit Meersalz gepflegt und erhält dadurch einen maritimen Charakter. Der Kapitänskäse stammt vom Bauernhof „Jithof“ der Familie Tipke im Landkreis Stade. Bei der Jithofer Käserei liegt alles in einer Hand - vom Anbau des Futters für die Kühe, über das Melken, bis zum fertigen Käse. Die eigene Milch wird in der Hofkäserei ohne lange Transportwege schonend verarbeitet. Die Familie Tipke verzichtet auf Konservierungs-, Farb- oder Geschmacksstoffe, damit der Käse sein typisches Aroma entwickeln kann. Die Käseherstellung erfolgt hier noch als altes Handwerk unter Einsatz moderner Technik. So wird der Hamburger Kapitänskäse während seiner Reifezeit von circa 3 Monaten auch regelmäßig per Hand gepflegt und gebürstet, bis er sein Verzehralter erreicht. Besonders wichtig ist für Familie Tipke das Arbeiten von und mit der Natur. Daher arbeiten sie ständig daran sich weiter zu verbessern und so nachhaltig wie möglich zu sein.