Emils Bio Smoked Ketchup 250ml

• Echter Rauch statt Raucharoma: Meersalz, Knoblauch und Paprika werden einzeln über Buchenholz geräuchert. Kein Liquid Smoke, kein Raucharoma, kein Rauchextrakt.
• 35 % weniger Zucker: 12 g je 100 ml. Vier gesichtete BBQ-Saucen mit Rauchnote liegen bei durchschnittlich 31 g je 100 g (Stand 08/2026). Energiegehalt 76 statt 147 kcal.
• Kein Kristallzucker: Die Süße stammt ausschließlich aus Tomaten, konzentriertem Traubenmost und Agavendicksaft. Keine Melasse, kein Karamellsirup, kein Maltodextrin.
• Ohne Branntweinessig: Gesäuert wird mit Apfelessig und 4 % Aceto Balsamico di Modena IGP – geschützte Herkunft statt geschmacksneutralem Industrieessig.
• Null Zusatzstoffe: Die EU-Öko-Verordnung erlaubt über 50 – verwendet wird keiner davon. Kein Verdickungsmittel, keine modifizierte Stärke, kein Konservierungsstoff.
• Ohne Senf: BBQ-Saucen enthalten häufig Senfmehl oder Senfsaat. Dieser Ketchup trägt keine kennzeichnungspflichtigen Allergene und ist glutenfrei und vegan.
• 79 % Tomatenerzeugnisse: 77 % Tomatenmark plus 2 % sonnengetrocknete Tomaten. Wasser steht nicht im Zutatenverzeichnis.
• Platz 2 im Falstaff-BBQ-Saucen-Test 2017, 0,2 Punkte hinter Platz 1. Die Jury hob die Qualität und das Fehlen von Verdickungsmitteln hervor.
• Naturland-zertifiziert: strengere Richtlinien als die EU-Öko-Verordnung. Eingekocht in der eigenen Bio-Manufaktur in Freiburg, mit 100 % Ökostrom.

Smoked Ketchup 250 ml – Bio-BBQ-Ketchup ohne Raucharoma Smoked Ketchup ohne Raucharoma – geht das? Ja, es dauert nur länger. Rauchgeschmack lässt sich in Sekunden herstellen: ein paar Tropfen Raucharoma, fertig. Hier werden stattdessen drei Zutaten einzeln über echtem Buchenholz geräuchert – Meersalz, Knoblauch und Paprika. Erst danach kommen sie in den Ketchup. Kein Liquid Smoke, kein Raucharoma, kein Rauchextrakt. Drei Zutaten, einzeln geräuchert Meersalz über Buchenholz trägt den Rauch in die ganze Sauce. Knoblauch über Buchenholz bringt Herzhaftigkeit ohne die Schärfe von rohem Knoblauch. Paprika über Buchenholz liefert Farbe und süßliche Tiefe. Dazu Thymian und Chili. Knoblauch und Paprika stammen aus biologischem Anbau, das Meersalz ist Salz und kann es naturgemäß nicht sein. Rauch oder Raucharoma Rauch entsteht, wenn Holz verglimmt. Aroma entsteht im Labor. In Grillsaucen stehen beide nicht selten nebeneinander im Zutatenverzeichnis. Hier steht keins von beidem, sondern was tatsächlich passiert ist: geräuchert auf Buchenholz. 79 % Tomate 77 % Tomatenmark plus 2 % sonnengetrocknete Tomaten aus Sizilien. Die Tomaten wachsen in der Emilia-Romagna, der Aceto Balsamico reift in der Provinz Modena. Eingekocht wird in Freiburg mit 100 % Ökostrom. Viele Grillsaucen beginnen mit Wasser oder Zucker und binden hinterher mit Stärke nach – hier wird eingekocht, bis die Sauce von allein dickflüssig ist. Ohne Maismehl, ohne modifizierte Stärke, ohne Xanthan. Apfelessig und Aceto Balsamico statt Branntweinessig Gesäuert wird mit Apfelessig und 4 % Aceto Balsamico di Modena IGP. Die Süße kommt aus Tomate, konzentriertem Traubenmost und Agavendicksaft: 12 g Zucker je 100 ml und damit rund 35 % weniger als handelsüblicher Ketchup, bei 76 kcal je 100 ml. Keine Melasse, kein Karamellsirup, kein Maltodextrin. Ausgezeichnet Platz 2 im BBQ-Saucen-Test des Falstaff Magazins, Ausgabe 04/2017 – 0,2 Punkte hinter Platz 1. Anwendung Zum Grillgut, ob Fleisch, Tofu oder Gemüse. Zum Burger, zu Pommes und Ofenkartoffeln, zu Rührei und Bratkartoffeln, als Marinadenbasis oder als Dip.