Fischgewürze

Fischgewürze für schmackhafte Fischgerichte

In der Theorie bedarf ein zartes, gedünstetes Fischfilet kaum mehr als etwas Salz, Pfeffer und Zitrone, um perfekt gewürzt zu sein. In der Praxis jedoch zeigt sich, dass es eine Vielzahl an weiteren Gewürzen gibt, die vortrefflich zu Fisch passen und für Hochgenuss sorgen. Fischgewürze verleihen Fischgerichten im Handumdrehen mehr Pep und runden die Aromen der Zutaten auf perfekte Weise ab. Die Verwendungsmöglichkeiten sind ausgesprochen vielfältig. Je nach Zusammenstellung eignet sich Fischgewürz zum Räuchern, Grillen und Smoken, für die Herstellung von Fischmarinade sowie für die Zubereitung von Suppen, Filets oder Frikadellen.

Welche Gewürze und Kräuter passen zu Fisch?

Wer gerne Fisch isst und zubereitet, interessiert sich wahrscheinlich dafür, welche Fischgewürze das Aroma des Fischs bestmöglich abrunden. Tatsächlich gibt es eine Reihe von Kräutern und Gewürzen, die zu sehr vielen Fischarten passen und häufig in Fischgerichten Verwendung finden, beispielsweise:

• Basilikum: Sein frischer Geschmack passt hervorragend zu gebratenem und gebackenem Fisch, insbesondere zu Scholle, Seezunge, Butt und Flunder.
• Dill: Dill ist ein Allrounder unter den Fischgewürzen, da er für beinahe jede Fischart und jede Zubereitungsmethode eingesetzt werden kann. Von der Fischsuppe über gebratenen Fisch bis hin zu Marinaden und Soßen – mit Dill liegst du fast immer richtig.
• Estragon: Frischer Estragon ist deutlich geschmacksintensiver als getrockneter. Sein lieblicher Geschmack erinnert ein wenig an Anis und kommt wunderbar in Fischsuppen und -soßen sowie Füllungen zur Geltung.
• Petersilie: Würzige Petersilie in Form einer buttrigen Petersiliensoße ist immer ein Gedicht. Idealerweise greife auf frische Petersilie zurück, aber auch die tiefgekühlte Variante ist aromatisch.
• Rosmarin: Zu Fischsuppen sowie gebratenem und gebackenem Fisch passt der recht prägnante Geschmack von Rosmarin gut. Das Kraut lässt sich mit vielen Fischarten kombinieren.
• Salbei: Zander und Forelle harmonieren besonders gut mit dem mediterranen Kraut und profitieren von seinem herben Geschmack. Getrockneter Salbei ist aromatischer als frischer und sollte vorsichtig dosiert werden. Er eignet sich zum Würzen sehr vieler Fischgerichte.
• Thymian: Das Kraut mit dem herben Aroma lässt sich vielseitig einsetzen und kommt in Suppen, Marinaden und Soßen ebenso gut zur Geltung wie zu gegrilltem, gebratenem und gebackenem Fisch.

Damit ist die Liste der Fischgewürze jedoch lange nicht erschöpft. Schnittlauch, Majoran, Lorbeer, Liebstöckel, Kresse, Kerbel und Bärlauch steuern ebenfalls tolle Aromen bei und runden viele Gerichte geschmacklich ab. Wenn du Fisch würzen, solltest du weniger salzen, je schärfer die übrigen Fischgewürze sind, die du verwendest. Übrigens passen zu Fisch auch folgende Gewürze:

• Pfeffer (Cayenne- oder Zitronenpfeffer)
• Senfkörner
• Korianderkörner
• Fenchelsamen
• Currymischungen
• Fünf-Gewürze-Pulver

Fertig zubereitete Fischgewürze zum sofortigen Einsatz

Ob zum Marinieren, Braten, Grillen oder für die Zubereitung im Backofen – Fischgewürze können für nahezu alle Zubereitungsmethoden zum Einsatz kommen. Fertigprodukte, die als Fischgewürz beziehungsweise Fischgewürzmischung angeboten werden, erfreuen sich großer Beliebtheit. Doch was hat fertiges Fischgewürz eigentlich zum Inhalt? Die Zutatenliste ist lang. Enthalten sind häufig getrocknete Zwiebeln, Peperoni, Piment, Paprika, Zitronen- und Knoblauchgranulat, die um zahlreiche weitere Gewürze ergänzt werden. Fischgewürz ist nur dann schnell selbst gemacht, wenn alle erforderlichen Würzmittel zur Verfügung stehen, die sich je nach Fischgewürz Rezept unterscheiden. Einfacher ist es, auf abgestimmte Produkte zurückzugreifen, vor allem, wenn die Fisch-Gewürzmischung sofort einsatzbereit sein soll. Köstliche Fischgewürze kannst du im REWE Onlineshop bestellen oder in deiner REWE Filiale vor Ort kaufen.