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Zucchinisuppe mit pochiertem Ei

Zucchinisuppe mit pochiertem Ei

Gesamt: 35 min
Mittel
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Zubereitung

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  1. Zucchini waschen. Kartoffeln schälen, waschen. Zucchini und Kartoffeln in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.

  2. 750 ml Wasser in einem Topf aufkochen. 1 EL Salz und Condimento Bianco zugeben. Eier je in einer Tasse aufschlagen und nacheinander in das siedende Wasser gleiten lassen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  3. Inzwischen Baguette in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Brot darin kurz rösten. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen, fein hacken und zur Suppe geben. Alles mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Suppe und Eier anrichten. Brotchips dazureichen.

Sophie
Sophie

Ein Ei perfekt zu pochieren ist gar nicht so einfach, mit ein bisschen Übung klappt es aber bestimmt. Nehmen Sie auf jeden Fall nur ganz frische Eier und einen großen Topf. Das Wasser sollte kurz vor dem Kochen sein. Erzeugen Sie mit Hilfe eines Kochlöffels einen Strudel in dessen Mitte Sie vorsichtig das Ei geben.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    350kcal
  • Eiweiß
    13g
  • Fett
    17g
  • Kohlenhydrate
    30g

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    1,0μg
  • Vitamin E
    9,0mg
  • Vitamin C
    36,0mg
  • Eisen
    3,8mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen

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