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Zucchinisuppe mit pochiertem Ei

Zucchinisuppe mit pochiertem Ei

Gesamt: 35 min
Mittel
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Zucchinisuppe mit pochiertem Ei

Zubereitung

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  1. Zucchini waschen. Kartoffeln schälen, waschen. Zucchini und Kartoffeln in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.

  2. 750 ml Wasser in einem Topf aufkochen. 1 EL Salz und Condimento Bianco zugeben. Eier je in einer Tasse aufschlagen und nacheinander in das siedende Wasser gleiten lassen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  3. Inzwischen Baguette in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Brot darin kurz rösten. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen, fein hacken und zur Suppe geben. Alles mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Suppe und Eier anrichten. Brotchips dazureichen.

REWE Deine Küche Redaktion
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Ein Ei perfekt zu pochieren ist gar nicht so einfach, mit ein bisschen Übung klappt es aber bestimmt. Nimm auf jeden Fall nur ganz frische Eier und einen großen Topf. Das Wasser sollte kurz vor dem Kochen sein. Erzeug mit Hilfe eines Kochlöffels einen Strudel in dessen Mitte du vorsichtig das Ei gibst.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    350kcal16%
  • Eiweiß
    13g24%
  • Fett
    17g23%
  • Kohlenhydrate
    30g10%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    1,0μg
  • Vitamin E
    9,0mg75%
  • Vitamin C
    36,0mg36%
  • Eisen
    3,8mg27%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
4 Personen
  • 450 g Zucchini
  • 150 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • 0,70 l Gemüsebrühe
  • 500 ml REWE Condimento Bianco
  • 4 Eier (Größe M) (sehr frisch!)
  • 150 g Baguettebrot
  • 1 Topf Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Prise(n) Zucker
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