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Zucchini-Tomaten-Salat mit Minze

Zucchini-Tomaten-Salat mit Minze

Gesamt: 25 min
Einfach
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Zucchini-Tomaten-Salat mit Minze

Zubereitung

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  1. Du brauchst
    Grillpfanne
    Zutaten
    2 REWE Regional Zucchini  • 1 EL Olivenöl  • Salz  • Pfeffer

    Zucchini waschen und schräg in Scheiben schneiden.

  2. Zutaten
    250 g REWE Regional Tomaten  • 1 Bund Minze  • 1 Zitrone

    Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone pressen.

  3. Zutaten
    3 EL Olivenöl  • 2 EL Balsamico  • 1 TL Honig  • Salz  • Pfeffer

    3 EL Olivenöl mit Balsamico, Zitronensaft und Honig verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil der Minze beiseitestellen, den Rest unter das Dressing rühren.

  4. Zutaten
    1 EL Olivenöl

    1 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Zucchini und Tomaten vorsichtig vermengen. Dressing zufügen und mit der Minze bestreut anrichten.

Diane Buckstegge
Diane Buckstegge
Ökotrophologin

Wer mag, kann den Salat zusätzlich noch mit Feta oder Ziegenkäse verfeinern.

Diane Buckstegge
Ökotrophologin

„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickle bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …

Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten

Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.

Die wichtigste Mahlzeit des Tages

Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    169kcal8%
  • Eiweiß
    3g6%
  • Fett
    13g17%
  • Kohlenhydrate
    11g4%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    128,0μg16%
  • Vitamin C
    44,6mg45%
  • Natrium
    56,1mg10%
  • Kalium
    408,0mg20%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Diane Buckstegge

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ZubereitungKochansicht
4 Portionen
  • 2 REWE Regional Zucchini
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g REWE Regional Tomaten
  • 1 Bund Minze
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Balsamico
  • 1 TL Honig
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Benötigte Utensilien für dieses Rezept

  • Grillpfanne