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Zucchini-Spaghetti mit Walnüssen, Oliven und Tomatensauce

Zucchini-Spaghetti mit Walnüssen, Oliven und Tomatensauce

Gesamt: 25 min
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Zucchini-Spaghetti mit Walnüssen, Oliven und Tomatensauce

Zubereitung

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  1. Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch zugeben und ca. 1 Minute anschwitzen. Tomatenmark, Dosentomaten und Essig zugeben und ca. 5 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anschließend mit einem Pürierstab fein mixen.

  2. Chilischoten und Basilikum waschen und trocken reiben. Basilikum in feine Streifen schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

  3. Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu Nudeln abdrehen. Walnüsse grob hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Walnüsse, Chili, Zucchini und Oliven zugeben. Das ganze für ca. 5 Min. anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchininudeln mit in die Pfanne geben und kurz schwenken. Mit Tomatensauce, Basilikum und frisch geriebenen Parmesan servieren.

Sophie
Sophie

Dazu empfehlen wir frisch geröstetes Knoblauchbrot.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ernährung
So einfach geht Low Carb: Bei diesem italienischen Rezept werden die Nudeln durch Gemüse ersetzt. Weitere dieser Rezepte finden Sie hier!
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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    322kcal
  • Eiweiß
    9g
  • Fett
    28g
  • Kohlenhydrate
    10g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    190,0μg
  • Calcium
    233,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Portionen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Dose(n) Tomaten, gewürfelt
  • 1 EL Balsamicoessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 2 Chilischoten
  • 1 Bund Basilikum
  • 4 kleine Zucchini
  • 100 g Walnüsse
  • 100 g Oliven, entsteint
  • 50 g Parmesan
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