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Tartare de boeuf mit französischem Weichkäse

Tartare de boeuf mit französischem Weichkäse

Gesamt: 20 min
Einfach
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Tartare de boeuf mit französischem Weichkäse

Zubereitung

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  1. Schalotten schälen und fein würfeln. Cornichons fein würfeln und mit Schalotten in eine Schüssel geben. Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken (einige Stiele zum Dekorieren übrig lassen) und dazugeben. Kapern klein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Eier trennen und die Eigelbe mit Senf zu der Masse geben und alles gut miteinander vermischen. Ketchup unterrühren.

  2. Käse in kleine Würfel schneiden. Steak trocken tupfen, evtl. von Sehnen und Fett befreien, in ca. 5 mm dicke Würfel schneiden. Käse- und Steakwürfel zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben und mit Olivenöl vermischen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer vermengen und 5 Minuten durchziehen lassen.

  3. Je ein Servierring auf einen Teller stellen und mit dem Tartare füllen. Die Masse gut andrücken und den Ring entfernen.

  4. Mit Petersilienblättern dekorieren und mit frischen Baguettescheiben servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ernährung
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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    532kcal24%
  • Eiweiß
    49g89%
  • Fett
    20g26%
  • Kohlenhydrate
    41g14%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    264,0μg33%
  • Vitamin C
    6,5mg6%
  • Calcium
    165,0mg17%
  • Phosphor
    526,0mg75%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
4 Portionen
  • 2 Schalotten
  • 100 g Cornichons
  • 10 g Petersilie glatt
  • 2 EL Kapern
  • 3 Eier
  • 1,50 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Ketchup
  • 90 g Saint Albray l‘original
  • 600 g Rinderfilet (z. B. vom Charolais-Rind)
  • 1 EL Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • Pfeffer
  • 1 Baguette
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