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Süßkartoffel-Spitzkohl-Eintopf

Süßkartoffel-Spitzkohl-Eintopf

Gesamt: 30 min
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Süßkartoffel-Spitzkohl-Eintopf

Zubereitung

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  1. Knoblauchzehen fein hacken. Süßkartoffeln und Spitzkohl in walnussgroße Stücke und die roten Zwiebeln in Ringe schneiden.

  2. Rote Zwiebeln, Knoblauch und Zitronenabrieb in Öl leicht anschwitzen. Spitzkohl, Süßkartoffeln und halbierte Kalamata-Oliven hinzugeben und mit Gemüsefond auffüllen. Wacholderbeeren, Kümmel, Lorbeerblätter und Rosmarinnadeln zugeben. Alles etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry abschmecken. Petersilie hacken und in den Topf geben.

  3. Mit einem Kartoffelstampfer den Eintopf zum Binden grob stampfen und mit einem Schuss roten Essig abschmecken.

Sophie
Sophie

Damit es auf den Eintöpfen schön knuspert, haben wir ein leckeres passendes Topping für Sie: Süßkartoffelchips. Dafür Süßkartoffeln schälen und mit einem Sparschäler lange Streifen abschälen. Öl in einem Topf auf etwa 170 °C erhitzen und die Streifen darin goldbraun frittieren. Dann mit gemahlenem Koriander und Meersalz würzen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    330kcal
  • Eiweiß
    7g
  • Fett
    11g
  • Kohlenhydrate
    48g
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Personen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 650 g Süßkartoffeln
  • 350 g REWE Regional Spitzkohl
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 REWE Bio Zitrone
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 80 g schwarze Kalamata-Oliven, REWE Feine Welt Edler Peloponnes
  • 1,50 l Gemüsefond
  • 6 Wacholderbeeren
  • 2 TL Kümmel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig(e) Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 TL REWE Feine Welt Orient Curry
  • 1 Bund Petersilie
  • Roter Essig
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