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Süß-scharfe Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

Süß-scharfe Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

Gesamt: 45 min
Einfach
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Süß-scharfe Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

Zubereitung

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  1. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auslösen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Äpfel schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.

  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Ingwer und Kürbis zufügen, kurz anschwitzen, dann mit der Brühe ablöschen. Apfelstücke, Kokosmilch und Currypaste zufügen und ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist. Die Kürbissuppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Noch einmal aufkochen und mit Chilipulver, Currypulver, Salz, Pfeffer und Zucker süßlich-scharf abschmecken.

  3. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Suppe in Schalen füllen.  und Kerne über die Kürbiscremesuppe streuen. Kürbiskernöl darüberträufeln.

REWE Deine Küche Redaktion
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Beim Hokkaido können Sie die Schale mitkochen, diese Kürbissorte muss nicht geschält werden.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    253kcal12%
  • Eiweiß
    8g15%
  • Fett
    13g17%
  • Kohlenhydrate
    23g8%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Phosphor
    219,0mg31%
  • Vitamin B1
    0,2mg17%
  • Niacin
    3,7mg29%
  • Kalium
    1.210,0mg61%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
4 Personen
  • 1 Hokkaido
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
  • 1 cm Ingwerknolle
  • 1 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose(n) Kokosmilch (400 ml)
  • 1,50 TL rote Currypaste
  • Chilipulver
  • Currypulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 50 g Kürbiskerne
  • 1 EL Kürbiskernöl
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