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Spargelsalat mit Erdbeeren, Macadamianüssen und Balsamico-Dressing

Spargelsalat mit Erdbeeren, Macadamianüssen und Balsamico-Dressing

Gesamt: 25 min
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Spargelsalat mit Erdbeeren, Macadamianüssen und Balsamico-Dressing

Zubereitung

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  1. Spargel waschen. Weißen Spargel schälen und von allen Spargelstangen die holzigen Enden abschneiden. Spargelsorten getrennt schräg in Stücke schneiden. Weiße Spargelstücke in ca. 500 ml Salzwasser ca. 6 Minuten kochen. Grüne Spargelstücke nach ca. 2 Minuten zugeben.

  2. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Macadamianüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Spargel abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 6 Stielen grob hacken.

  3. Macadamianüsse grob hacken. Essig, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl langsam unterschlagen. Kerbel zugeben und nochmals abschmecken. Spargel, Erdbeeren, Nüsse und Vinaigrette vermengen und in Schalen anrichten. Mit Pfefferbeeren bestreuen und mit Kerbel garnieren. Dazu schmeckt Brot.

Sophie
Sophie

Ersetzen Sie den Honig mit Agavendicksaft und genießen den Spargelsalat als vegane Variante. So schnell und einfach ist veganer Genuss!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    280kcal
  • Eiweiß
    8g
  • Fett
    20g
  • Kohlenhydrate
    18g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin E
    13,5mg
  • Folat
    906,3µg
  • Vitamin C
    140,9mg
  • Magnesium
    80,8mg
  • Eisen
    3,4mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Personen
  • 500 g weißer Spargel
  • 1 kg grüner Spargel
  • REWE Tafelsalz
  • 500 g Erdbeeren
  • 50 g Macadamianusskerne
  • 0,50 Topf Kerbel
  • 6 EL REWE Condimento Balsamico Bianco Essig
  • 1 TL ja! Blütenhonig
  • 1 TL ja! Senf mittelscharf
  • REWE Bio Pfeffer a. d. Mühle
  • 4 EL ja! Sonnenblumenöl
  • 2 TL rosa Pfefferbeeren
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