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Selbstgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelsalat

Selbstgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelsalat

Gesamt: 70 min
Einfach
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Selbstgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelsalat

Zubereitung

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  1. Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Speck in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden ca. 5 Minuten knusprig auslassen. Cornichons abgießen, Gurkenwasser dabei auffangen. Cornichons in Scheiben schneiden. Essig, 6 EL Gurkenwasser, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren.

  2. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Speck, Cornichons und Marinade mischen und kühl stellen.

  3. Paniermehl mit Paprikapulver mischen und in einen tiefen Teller geben. Eier in einem weiteren Teller verquirlen. Mehl auf einen dritten Teller geben. Fisch waschen, tropfen tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Streifen schneiden. Streifen erst im Mehl, dann Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Fischstäbchen unter Wenden ca. 6 Minuten knusprig braten. Inzwischen Petersilie waschen und hacken. Joghurt, Mayonnaise und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelsalat, Fischstäbchen und Kräuterdip auf Tellern anrichten. Zitrone in Spalten schneiden und dazugeben.

Sophie
Sophie

Die Panade für die Fischstäbchen können Sie nach Belieben mit getrockneten Kräutern oder Gewürzen, wie Kräutern der Provence oder einer Prise Currypulver aufpeppen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    831kcal
  • Eiweiß
    48g
  • Fett
    38g
  • Kohlenhydrate
    68g

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    126,0μg
  • Vitamin C
    57,1mg
  • Calcium
    105,0mg
  • Magnesium
    125,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen

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