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Saftiges Kürbisbrot mit bunter Kernmischung

Saftiges Kürbisbrot mit bunter Kernmischung

Gesamt: 3 h 5 min
Zubereitung: 30 min
Mittel
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Saftiges Kürbisbrot mit bunter Kernmischung

Zubereitung

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  1. Zutaten
    0,50 Hokkaidokürbis

    Den Kürbis entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden, in kochendem Wasser ca. 10-15 Minuten weich dünsten, fein pürieren und auskühlen lassen.

  2. Zutaten
    320 ml Buttermilch  • 750 g Weizenmehl  • 70 g Kerne-Mix  • 1 TL Salz  • 1 Prise(n) Zucker  • 1 Würfel Hefe  • 100 g Butter, zimmerwarm

    Buttermilch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel füllen, Kerne-Mix, Salz und Zucker hinzufügen und die Hefe hineinbröckeln. Weiche Butter, den abgekühlten Kürbispüree und zum Schluss die warme Buttermilch beigeben. Den Teig gut durchkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat. Aus dem Teig 6 gleichgroße Kugeln formen.

  3. Zutaten
    30 g Kürbiskerne  • Wasser

    In die Mitte einer mit Backpapier ausgelegten Springform eine Teigkugel setzen und die anderen Kugeln darum herum anordnen. Mit etwas Wasser bestreichen, die Kürbiskerne darüberstreuen und nochmal für etwa 20 min ruhen lassen. Im auf 190 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.

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Damit Hefeteig gut aufgeht, sollte die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, nur lauwarm und auf keinen Fall heiß sein. Noch ein Tipp: Der Teig sollte an einem warmen Ort gehen. Stell ihn zum Beispiel im Winter auf die Heizung, im Sommer in die Sonne oder einfach in den Backofen mit angeschaltetem Licht.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    412kcal19%
  • Eiweiß
    13g24%
  • Fett
    17g23%
  • Kohlenhydrate
    49g16%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Niacin
    3,8mg29%
  • Vitamin B1
    0,2mg17%
  • Kalium
    369,0mg18%
  • Magnesium
    56,2mg15%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
8 Personen
  • 0,50 Hokkaidokürbis
  • 320 ml Buttermilch
  • 750 g Weizenmehl
  • 70 g Kerne-Mix
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise(n) Zucker
  • 1 Würfel Hefe
  • 100 g Butter
  • 30 g Kürbiskerne
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