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Pho Bo Nudelsuppe

Pho Bo Nudelsuppe

Gesamt: 90 min
Zubereitung: 30 min
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Zubereitung

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  1. Ingwer in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Beides in einem Topf ohne Fett anrösten. Gewürze zugeben (Sternanis, Nelken, Zimtstangen, Pfefferkörner, Koriandersaat, Kardamom) und mitrösten. Mit Rinderbrühe ablöschen und mit Salz, Fischsauce und Zucker würzen. Anschließend ca. 30 Minuten köcheln lassen.

  2. Inzwischen Rumpsteak in sehr dünne Streifen schneiden. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und schräg in Ringe schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen.

  3. Mungobohnensprossen waschen und trocken tupfen. Kerbel waschen und trocken schütteln. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel füllen, mit der heißen Brühe auffüllen und kurz ziehen lassen. Limette waschen, in Spalten schneiden und dazu servieren.

Sophie
Sophie

Wer es fruchtiger mag, kann etwas frische Ananas zugeben.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    422kcal
  • Eiweiß
    27g
  • Fett
    10g
  • Kohlenhydrate
    53g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Kalium
    532,0mg
  • Calcium
    87,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Portionen
  • 20 g Ingwer
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Sternanis
  • 4 Nelken
  • 1 Zimtstange
  • 8 schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Koriandersaat
  • 4 Kapseln Kardamom
  • 4 Gläser Rinderbrühe (à 400 ml)
  • Salz
  • 4 EL Fischsoße
  • 1 EL brauner Zucker
  • 300 g Rumpsteak
  • 200 g Reisnudeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Mungobohnensprossen
  • 0,25 Bund Kerbel
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Bio-Limette
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