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Parmesan-Gnocchi mit Tomaten-Sardellen-Salat

Parmesan-Gnocchi mit Tomaten-Sardellen-Salat

Gesamt: 45 min
Zubereitung: 30 min
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Parmesan-Gnocchi mit Tomaten-Sardellen-Salat

Zubereitung

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  1. Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen und die Kartoffeln darin für 20 Minuten kochen.

  2. Währenddessen die Kirschtomaten in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Sardellenfilets klein schneiden und zu den Tomaten geben. Den Basilikum grob hacken und auch zum Tomatensalat geben. Die Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit 2 EL hellem Balsamico, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und Olivenöl zum Tomatensalat geben. Alles gut vermengen und zur Seite stellen.

  3. Die Kartoffeln abgießen und gut abkühlen lassen.

  4. Sie benötigen
    Küchenreibe

    Den Parmesan mit einer Küchenreibe fein reiben. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und mit einer Gabel auf der Arbeitsplatte oder in einer Schüssel zerdrücken. ca. 200 g Mehl zu den gestampften Kartoffeln geben, sowie den geriebenen Parmesan und die Eier. Alles mit den Händen verkneten und mit Pfeffer, 1 TL Zucker und 1 EL hellem Balsamico abschmecken.

  5. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze runterstellen. Restliches Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen. Den Teig kneten und zu langen Rollen formen. Die Rollen mit einer Gabel in gleichgroße Stücke abteilen und die Stücke zu runden Gnocchi formen. Wenn die Gnocchi ins Wasser kommen, darf das Wasser nicht mehr kochen, sondern nur leicht sieden. Wenn die Gnocchi oben schwimmen nochmal 2 Minuten warten, dann sind sie gar.

  6. Die fertigen Gnocchi zum Tomaten-Sardellen-Salat geben und das Gericht auf tiefen Tellern anrichten.

Sophie
Sophie

Am besten zunächst erst einen Gnocco ins Wasser geben, um zu testen, ob der Teig fest genug ist oder auseinanderfällt – ansonsten noch etwas Mehl zum Teig hinzugeben.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    704kcal
  • Eiweiß
    30g
  • Fett
    21g
  • Kohlenhydrate
    92g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    59,8mg
  • Vitamin E
    4,8mg
  • Calcium
    478,0mg
  • Chlorid
    973,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Personen
  • Salz
  • 400 g Kartoffeln
  • 500 g Kirschtomaten
  • 8 Sardellenfilets in Öl
  • 0,50 Bund Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL heller Balsamico
  • Pfeffer
  • 2 TL Zucker
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Parmesan
  • 250 g Mehl
  • 2 Eier
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