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Mediterrane Rinderrouladen

Mediterrane Rinderrouladen

Gesamt: 95 min
Zubereitung: 35 min
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  1. Rucola waschen und trocken schütteln. Parmesan fein hobeln. Fleischscheiben mit einem Plattiereisen flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit grobem Senf einstreichen und mit Parmaschinken, Tomaten, Parmesan und Rucola belegen. Von der schmalen Seite her aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken.

  2. Sellerie und Möhre schälen und würfen. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Rouladen darin scharf anbraten. Herausnehmen, Röstgemüse, Zucker und Tomatenmark zugeben kurz mitbraten. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, Rouladen erneut zugeben und alles ca. 1 Stunde köcheln lassen.

  3. Rouladen herausnehmen und die Soße nochmals aufkochen. Anschließend mit Stärke binden. Thymian waschen, trocken schütteln, fein hacken und zur Soße geben. Rouladen nochmals in der Soße erwärmen.

Sophie
Sophie

Dazu schmeckt cremige Polenta oder Bohnengemüse.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    375kcal
  • Eiweiß
    36g
  • Fett
    15g
  • Kohlenhydrate
    15g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    787,0μg
  • Kalium
    999,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Portionen
  • 40 g Rucola
  • 20 g Parmesan
  • 4 Rinderrouladen (à ca. 180)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL grober Senf
  • 4 Scheibe(n) Parmaschinken
  • 4 getrocknete Tomaten (in Öl)
  • 0,25 Knollensellerie
  • 1 Möhre
  • 1 große Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Tomatenmark
  • 250 ml trockener Rotwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Speisestärke
  • 6 Stiel(e) Thymian
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