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Low-Carb-Rinderfilet auf geröstetem Blumenkohl mit Joghurt & Granatapfel

Low-Carb-Rinderfilet auf geröstetem Blumenkohl mit Joghurt & Granatapfel

Gesamt: 30 min
Mittel
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Low-Carb-Rinderfilet auf geröstetem Blumenkohl mit Joghurt & Granatapfel

Zubereitung

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  1. Blumenkohl putzen und Röschen abtrennen. Das Obere der Röschen vom Strunk abschneiden und mit den Händen zertrennen. Blumenkohl in die kalte Pfanne geben, dann Hitze hochdrehen und Blumenkohl von allen Seiten unter Rühren rösten.

  2. Vom Granatapfel den Strunk abtrennen, Granatapfel längs halbieren. Kerne herauslösen. Blumenkohl wenden, Temperatur auf mittlere Hitze runterschalten.

  3. Sie benötigen
    Küchenreibe •Zitruspresse

    Joghurt in einer Rührschüssel glatt rühren. Ingwer schälen und über den Joghurt reiben. Orange und Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. Jeweils den Saft von ½ Orange und ½ Zitrone auspressen. Schale und Saft unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in Steaks schneiden. Gusseiserne Pfanne erhitzen und mit 1 TL Öl auspinseln. Steaks in der heißen Pfanne von beiden Seiten 3-4 Minuten braten.

  5. Während die Steaks braten, 2 TL Olivenöl und die Mandelblättchen zum Blumenkohl geben, verrühren und kurz rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken.

  6. Je etwas Joghurt auf einen Teller geben und je ¼ Blumenkohl daraufgeben. Mit Granatapfelkernen bestreuen. Je 1 Steak darauf anrichten und mit je 1 TL Honig beträufeln. Mit Petersilie bestreuen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    536kcal
  • Eiweiß
    52g
  • Fett
    28g
  • Kohlenhydrate
    15g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    34,8mg
  • Vitamin E
    8,2mg
  • Magnesium
    123,0mg
  • Calcium
    138,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Portionen
  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 1 Granatapfel
  • 500 g Joghurt
  • frischer Ingwer (2 cm)
  • 1 Bio-Orange
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 800 g Rinderfilet
  • 3 TL Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie
  • 100 g Mandelblättchen
  • 4 TL Honig
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Benötigte Utensilien für dieses Rezept

  • Küchenreibe
  • Zitruspresse