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Limetten-Risotto mit Garnelen-Spieß

Limetten-Risotto mit Garnelen-Spieß

Gesamt: 50 min
Einfach
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Limetten-Risotto mit Garnelen-Spieß

Zubereitung

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  1. Limette waschen, trocknen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Chili waschen, Kerne entfernen und fein hacken. Schalotten schälen und fein hacken.

  2. Butter erwärmen und Chili und Schalotten anschwitzen. Reis zufügen, glasig anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Unter Rühren köcheln, bis der Wein aufgesogen ist. Nach und nach einen Teil der heißen Brühe zufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Limettenschale, -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterheben. Mit etwas Kerbel bestreut anrichten.

  3. Garnelen waschen, trocken tupfen und jeweils 3 auf einen Holzspieß stecken. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen. Spieße zufügen und von allen Seiten braten. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Limetten-Risotto anrichten.

Sophie
Sophie

Essen Kinder mit, können Sie den Wein auch weglassen und durch Brühe ersetzen. Damit das Risotto die richtige Konsistenz hat, ist es wichtig, dass Sie immer nur ein wenig Flüssigkeit zugießen und ständig rühren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    329kcal
  • Eiweiß
    16g
  • Fett
    18g
  • Kohlenhydrate
    14g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    364,0μg
  • Vitamin C
    24,1mg
  • Calcium
    236,0mg
  • Magnesium
    62,7mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Portionen
  • 1 Limette (unbehandelt)
  • 1 rote Chilischote
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Butter
  • 300 g Risotto-Reis
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 800 ml heiße Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 Zweig(e) Kerbel
  • 12 Garnelen (küchenfertig)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
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